冬季必不可少的“補藥”，有助於保持血管彈性，清洗時要注意方法

山藥既是中藥， 也是美食， 是大家熟悉的滋補珍品。 山藥排骨湯， 清炒山藥， 山藥薏米粥等等都是很常見的美食。 山藥中的B族維生素礦物質含量豐富。

山藥中澱粉含量較高， 因此在食用山藥時， 最好能用山藥代替一部分主食， 有利於控制食量改善糖代謝。

山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分， 能供給人體所需的大量黏液蛋白， 而且這是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體有特殊的保健作用。

這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性。 同時它還能減少皮下脂肪堆積， 避免出現肥胖。 而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時， 還可形成骨質， 使軟骨富有一定的彈性， 有助於預防老年骨折。

但是平時常見一些人，

想吃山藥又不敢吃， 因為怕癢。 山藥去皮後， 表面有一層膠質， 這些膠質裡含有一些特殊物質， 這些物質對一些人是過敏原， 會產生過敏反應， 主要過敏症狀是皮膚痕癢難受， 一些嚴重的情況會出現皮膚紅腫。 可以把手仔細洗乾淨， 然後把手沾滿醋， 連指甲隙縫都沾， 過一會兒這種癢感就會漸漸消失。 發癢後立即抹點生薑汁， 也可迅速止癢。