肉末茄子
茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
食材：茄子4根， 五花肉2小塊， 紅椒適量，
1.首先把五花肉切去皮剁成碎丁， 放入鹽， 雞精， 胡椒粉， 生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡6分鐘備用；紅椒切片， 薑蒜切末， 蔥切蔥花即可。
肉末茄子
2.然後鍋中多放些油燒熱後投入瀝幹水分的茄子大火炸一會， 炸到茄子變透明變軟， 表皮收緊撈出備用。
肉末茄子
3.最後鍋中留一點底油燒熱後， 爆香薑蒜末及1勺黃豆醬， 然後放入紅椒及肉末翻炒。
肉末茄子
4.然後接著放入炸好的茄子一起翻炒， 調入一點鹽， 適量生抽， 多一些的糖及適量水翻炒均勻後， 再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋開動。
肉末茄子