木耳和豆腐都是家常菜，木耳有的時候大家會涼拌吃，豆腐也是的，可以和香椿一起涼拌，味道很不錯。其實木耳和豆腐也可以一起搭配做菜，也可以和葷菜一起燉著吃，特別的香，小編自己在家的時候特別喜歡做木耳和豆腐吃，下面小編就給大家介紹幾個常見的豆腐和木耳的做法。
木耳豆腐是一道比較好做的涼菜，味道清淡爽口適合夏天吃，具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。
原料：
豆腐500克，木耳50克，蔥末、薑末、火腿、鹽、花生油、水澱粉、鮮湯各適量。
製作：
1、將豆腐上鍋蒸熟，取出切丁；木耳用溫水泡，發後洗淨切丁，火腿切丁；
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥，薑末爆鍋，放入木耳煸炒數下，加入鮮湯、鹽、燒開後，用水澱粉勾芡，撒上火腿丁，翻勻，出鍋即成。
製作工藝 ：
1、將豆腐上鍋蒸熟，取出切丁；木耳用溫水泡發後洗淨切丁，火腿切丁。大蔥冼淨切末；薑洗淨切末；澱粉加水調成芡汁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，放入木耳煸炒數下，加入鮮湯、鹽燒開後，用水澱粉勾芡，撒上火腿丁，翻勻，出鍋即成。
食譜相克：
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
木耳(幹)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
木耳豆腐做成涼菜來吃味道還是很好的，大家平時可以做著吃，尤其是在夏天的時候，還具有清熱解毒的作用，木耳吃之前要泡發，另外，做好在用開水沖洗一遍，因為上面可能會有很多的菌類或者是灰塵之類的會去不掉。豆腐比較容易碎掉，塊要切的大一些。