聰明的大廚教你如何正確的使用辣椒

1、二荊條辣椒

長約半尺，形狀細長，辣度適中、椒香味濃，增色效果極佳。

辣度：☆☆

2、小米辣

長約一寸，香味一般，但辣味較重。

辣度：☆☆☆☆

3、皺皮椒

比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，曬乾後表皮變皺，香味濃卻不太辣。

辣度：☆☆

4、重石柱紅

有成年人的無名指長度，皮薄、肉厚、籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬制紅油及製作泡椒。

辣度：☆☆☆