美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同。
一道能勾起無數人回憶的美食，鄉間孩子都知道，不僅營養價值高，口感也是超級棒！
竹筍，相信很多鄉村人都知道，因為只要春天來臨一場雨，就會在鄉間的山裡，田野上長得很多很多！
竹筍中所含的粗纖維在蔬菜中算是很高的，能刺激腸道蠕動、軟化糞便並幫助其排除，減少糞便停留在腸道的時間。且因其長在地 面 下，較無農藥殘留的問題，是十分 健康 的食物。
又稱 美洲 南瓜 。西洋南瓜。也稱其攪瓜。每100克西葫蘆中約含水份94克以上，它是 低熱量 食物， 維生素 A的含量較多，其餘的維生素類和 礦物 質類與筍瓜相近，含鉀。鎂的比例較高。其 品質 比筍瓜要好。還含有較多的纖維素。半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。
（這道菜叫做竹筍三絲）材料；
豆腐絲100公克，竹筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，辣椒30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙
做法：
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部分厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝幹水份備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
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