癟米指果實或種子未成熟品乾燥後只有外皮，中心空洞偏癟者，稱癟米。
癟米，傣語稱“靠謀”，是傣家人喜食的傳統佳餚，也是一種營養價值極高的食品。
在麻栗坡的南溫河、猛洞和馬關都龍、金廠等地的傣族村寨盛產一種優質稻米——長尾糯。
長尾糯殼黃粒長，因穀殼尾部長著一根長尾而得名。每年農曆五、六月間，長尾糯半飽時，傣族婦女們就到田裡一穗一穗的精選顆粒長大的穀穗紮把，帶回家中稍晾些時晨，然後用碗將穀粒刮下，倒進鐵鍋裡慢火炒熟，用木碓舂去穀殼，篩簸乾淨即可食用。
癟米有多種吃法。
可幹吃，又可用竹筍葉包住用石磨擠壓成粑粑塊，還可用甑子蒸軟拌糖吃，也可煮癟米粥喝。不管那種吃法，癟米都是極好的佳品。