少年時期的生理發育特點是全身臟腑機能趨於健全，除生長發育致使形體成長外，更重要的是此時是長知識、增智力的關鍵時期。由於正處於長身體的階段，而且活動量比較人，身體所需補充的營養和能量就比較多，因此，及時補充充足的營養和能量非常重要。
最適宜青少年的五穀雜糧
少兒是智力開發的時期，有些少年天資聰慧，甚至有的有“神童”之美名。他們的智力開發，既與環境、教育等外界因素有關，更與營養滋補、益心榮腦之食養有關。因此，少兒應多吃健腦益智的五穀雜糧。比如，核桃含有豐富的不飽和脂肪酸——亞油酸，被機體吸收後能改造成腦細胞的組成物質。芝麻可補腎益腦、養陰潤燥，對肝腎精氣不足兼有口舌乾燥、腸燥便秘等症狀較為適宜。蓮子可補脾益胃、養心安神、益智健腦，兼能益腎圃精。
青年時期適當地食用粗雜糧即可，因為在這個階段人體本身的新陳代謝就很好。若在這個階段大量、過度地依賴高纖維食物，會使蛋白質的補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素也跟著缺乏，影響到對蛋白質與無機鹽等營養物質的代謝與吸收，容易造成骨骼、心臟、血液等功能的損害，降低人體的免疫力與抗病能力。
現在青少年近視的比較多，有些粗糧還可以起到預防近視的作用。面對中小學生近視率上升的趨勢，有關專家認為，致病的因素是多方面的，而這與“吃”得太精細有關係。眼科專家表示，現在的孩子吃得越來越精細，通過加工製作的食品已成為餐桌主角，而傳統粗糧的攝入比例卻相對減少，這直接導致體內缺少鉻、鐵等眼睛發育必需的微量兀素，從而成為誘發近視疾病的因素之一。這個問題須引起家長和學校的關注。為此，專家建議：學生家長除了平時要教育孩子做到注意用眼衛生外，還要重視引導孩子養成良好的飲食習慣，鼓勵甲時多吃粗糧，儘量做到粗細合理搭配。要少吃糖果及高脂肪、高蛋白的食品，這對預防近視、降低近視發病率很有幫助。比如，用糙米與菊花煮茶飲用，可以起到養肝明日的作用：吃紅薯、南瓜、芝麻等五穀雜糧，這樣可以幫助保持體內維生素A充足，有效保護眼睛健康。
青少年時期是愛美的階段，在青春期，隨著人體生理機能的變化，尤其是性成熟的到來，在牛理、心理上會發生重大改變，愛美之心尤為突出。那麼，可以用食養食療來美體，有些五穀雜糧對青少年美容養顏大有裨益！
用食療的方法來美體，在當前已成為保健養生的重要項目之一。這是真正的美體，是通過全身調理或局部養怡，使身體健壯，從根本上使人容光煥發，青春長駐，形態得體。這種美能延續較長時間，因為它始終在於人體自身中。具有美體作用的食品，當今有“健美食品”之稱。如卡米，如今不少日本人、美國人郝把玉米作為主要食品之一，以防止過度肥胖，降低血中膽固醇；斐濟人則長期把杏仁當做糧食吃，杏仁具有延年駐顏作用，成為該島國人民長壽健美的一個秘密。又如黑芝麻、胡桃均有“潤膚、黑鬚髮”的作用。
食物對皮膚可以起到很好的“修飾”作用。比如，皮膚需要豐富的蛋白質，缺少它，面部肌肉就很容易鬆弛，出現皺紋。為攝取蛋白質，最好吃些瘦肉、牛奶和蛋類，也可多吃些植物性蛋白質較多的豆腐等豆製品。別看豆腐價格低廉，卻有“植物製品營養狀元”的美稱，它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖，還有鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維牛素，特別是有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，是理想的美容食品。維生素B有推遲皺紋出現的功能，麥芽、麵粉、米、豆類等都是提供維生素B的最好食品。適量飲用啤酒可增強體質，減少而部皺紋，因啤灑中含有的鞣酸和苦味酸能刺激食欲，幫助消化，有清熱作用，還含有大量維生素B、糖和蛋白質。茶葉含宵豐富的化學成分，除能增進年輕人的健康外，還能保持皮膚光潔白嫩，推遲面部皺紋的出現和減少皺紋，還可防止多種影響容貌的皮膚病。擁有一頭漂亮的秀髮，也是青少年們所希望的。五穀雜糧也可以助一臂之力！
護髮和美髯，不但需要經常使用一些外用的護髮美容之品，更重要的是補充機體豐富的營養和足夠的水分。有益於護髮美髯的飲食是維生素、礦物質含量豐富而飽和脂肪酸含量低的食物。頭髮一日缺乏鐵、銅和礦物質，就會引起頭髮過早變白。輔助治療頭髮早白的食物有：動物肝臟、蛋黃、黑芝麻、核桃、黃豆等。頭髮脫落過多者應補充蛋白質以及鈣、鐵、硫等多種微量元素，如黑豆、蛋、奶、黑芝麻等食物。如果頭髮開叉、折斷，需多食用含有蛋白質豐富的食物如蛋類、瘦肉、果仁、穀類等。在治療上，還應防止勞傷，保持精神愉快，俗話說：“笑一笑，十年少；愁一愁，白了頭。”人體是一個有機的整體，在影響頭髮變化的諸多因素中，心理因素是極其重要的。