營養豐富
魚鱗中還含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及鐵、鋅、鈣等人體必需的微量元素，經常食用能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆症，促使骨折者早日癒合，康復，魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，幫助傳遞及分解脂肪，減少膽固醇在血管壁上的沉積，防止動脈粥樣硬化。
防癌、抗癌作用
科學家從魚鱗中提取的6-巰嘌呤（6-MP）是當今治療急性白血病的良藥，其臨床有效率達70%～75%，對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中還含有較多的甲殼素，有增強人體免疫功能的作用，它可減少腫瘤細胞對人體的危害，還能促進肝臟受損細胞的新生及正常化。
抗衰老作用
魚鱗中含有大量膠原蛋白，可使皮膚細胞變得豐滿、完整，保持皮膚的彈性與濕潤，有效防止皮膚的衰老。魚鱗中的甲殼素可與食物中的脂肪結合，阻斷脂肪的分解、吸收，使脂肪從腸內直接排至體外，對減肥有良好作用。
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魚鱗烹飪方法：
1.選材：最好選用大魚的魚鱗，先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗集中起來，再用清水漂洗、瀝幹，放在高壓鍋內，加入適量的醋，以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮沸再用文火煮25分鐘，熄火減壓後開高壓鍋，捋捲縮的鱗片及雜渣撈出，將液體倒入容器中靜冷至膠凍狀，夏季置冰箱內貯存。
2.涼拌魚鱗凍：取上述魚鱗凍切片加入蔥花、醋、白糖、麻油作佐料，再配以香菜拌勻即可食用。
3.油炸魚鱗片：選大青魚（5～6斤魚），刮下鱗片，漂洗乾淨，用料酒、雞精、精鹽拌和，再加少量芡粉，在花生油鍋內炸（油多一點），直炸至金黃色，浮出油面，倒在篩子上，濾去餘油即可食用，炸魚鱗片像炸蝦片一樣香酥可口。