麥門冬又名不死藥、禹餘糧。載《神農本草經》。系百合科植物麥冬Ophiopogon japonicus（Thunb.）Ker-Gawl.的塊根。夏季採挖，洗淨，反復暴曬、堆置，至七八成幹，除去鬚根，乾燥。
【炮製方法】1.麥門冬 《金匱玉函經》：“微潤，抽去心。”《本草經集注》：“薄切。”《太平聖惠方》：“銼碎。”《本草綱目》：“凡入湯液，以滾水潤濕，少頃，抽去心，或以瓦焙軟，乘熱去心。”《本草述》：“去心捶扁極薄，曬乾，加隔紙焙焦用。”現行，取淨麥門冬用清水浸泡，撈出，潤透，抽去心，洗淨，曬乾；或取原藥材，除去雜質，洗淨，乾燥；或洗淨，潤透，軋扁，乾燥。
2.朱麥門冬 《幼幼集成》：“朱砂拌炒。”現行，取淨麥門冬，噴清水少許，微潤，加朱砂細粉，拌勻，取出晾乾。麥門冬每100kg，用朱砂粉2kg。
3.麥門冬 《太平聖惠方》：“微炒。”《醫學從眾錄》：“炒焦。”現行，取淨麥門冬，用文火炒至微焦；或炒至脹胖隆起，取出放涼。
4.炒麥門冬 《幼幼集成》：“去心，糯米拌炒。”《本草從新》：“拌米炒黃。”現行，將米撒入鍋內，待冒煙時，投入淨麥門冬，用文火炒至米呈焦黃色，麥門冬呈黃色或微顯焦斑為度，取出，篩去焦米，放涼。麥門冬每100kg，用米12kgo
5.麥門冬 取煉蜜置鍋內，加適量開水稀釋後，加熱至沸，投入淨麥門冬，用文火炒至黃色，不粘手為度，取出放涼。麥門冬每100kg，用煉蜜12kg。