何首烏又名首烏、地精、藥首烏。載烏日華子本草》。系蓼科植物何首烏Polygonum multiflorum Thunb.的乾燥塊根。秋、冬二季葉枯萎時採挖，削去兩端，洗淨泥沙，大的切成塊，乾燥。
【炮製方法】1.何首烏《開寶本草》：“以苦竹刀切，米泔浸經宿，曝幹，木杵臼搗之，總鐵。”《經驗方》：“新采者去皮土後，用銅、竹刀薄切片。”《聖濟總錄》：“洗淨，以竹刀刮去黑皮。”《壽世保元》：“捶碎如棗核大。”現行，取原藥材，除去雜質、大小分開，洗淨，稍浸，潤透，切厚片或小塊片，乾燥。
2.制何首烏(1)黑豆制：《仙授理傷續斷秘方》：“黑豆……一同薰熟。”《蘇沈良方》：“水浸一日，切，厚半寸，黑豆水拌勻令濕，何首烏重重相間，蒸豆爛，去豆，陰乾。”《壽世保元》：“去皮，黑豆拌，九蒸九曬，忌鐵器。”《奇效良方》：“水三碗，黑豆半碗，煮熟去豆。”現行，取淨何首烏片或塊，用黑豆汁拌勻。置非鐵質的適宜容器內，密閉，隔水加熱或用蒸汽加熱，燉至汁液被吸盡；或用黑豆汁拌勻，悶透後，置蒸籠或木甑內，蒸至棕褐色時，取出乾燥。首烏片或塊每100kg，用黑豆10kg。黑豆汁制法：取黑豆10kg,加水適量，煮4h，熬汁約15kg；豆渣再加水煮3h，熬汁約10kg，合併得豆汁約25kg。
(2)黑豆黃酒制：《仙授理傷續斷秘方》：“用黑豆酒煮七次。”《仁術便覽》：“酒浸飲，切大片，黑豆一層，何首烏一層，蒸曬各七遍聽用，忌鐵器。”現行，取何首烏塊倒入盆內，用黑豆汁與黃酒拌勻，置罐內或適宜容器內，密閉，坐水鍋中隔水燉至汁液吸盡，取出，曬乾。何首烏每100kg，用黑豆10kg，黃酒25kg。或取首烏片或塊，先用黑豆汁拌勻，隔水加熱，蒸8h，悶8h，取出，曬乾。何首烏片每100kg，用黑豆10kg，黃酒20kg。
(3)酒制：《聖濟總錄》：“去黑皮酒炒。”《普濟方》：“以好酒同浸兩宿，取出淨洗。”《景嶽全書》：“酒浸蒸極熟，焙。”《本草綱目拾遺》：“酒煮。”現行，取何首烏片或塊，用黃酒拌勻，潤4～6h，置蒸籠屜內薰6h，取出稍涼，再加入鍋內汁水，候汁吸盡，撈起再蒸，以蒸黑為度，取出曬乾或烘乾。何首烏每100kg，用黃酒12kg。
3.清蒸何首烏《太平聖惠方》：“九蒸九曝，搗羅為未。”《經驗方》：“上甑如炊飯蒸，下用瓷石鍋，忌鐵。旁更別燒一鍋，常滿添水，候藥甑氣上逐，旋以熱水從上淋下，勿令滿溢，直候首烏絕無氣味，然後取下。”現行，將幹何首烏，除去雜質，分檔，浸透，洗淨，撈起，大只劈開，中途淋水，潤透，置蒸籠內蒸足8h，悶過夜，翌晨上下翻動1次，再蒸。如此反復蒸至內外滋潤都呈黑色，取出，曬至半幹，切厚片，將蒸時所得原汁拌入，使之吸盡，乾燥，篩去灰屑。