百合又名百合蒜、蒜腦薯。載《神農本草經》。系百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker或細葉百合Lilium pumilum DC.的乾燥肉質鱗葉。秋、冬季採挖，洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，撈出，乾燥。
【炮製方法】1.百合 《金匱要略方論》：“水洗百合漬一宿，當白沫出，去其水。”《外台秘要》：“切。”《太平聖惠方》：“搗羅為末。”《傷寒總病論》：“去心；如入場用，則水浸一宿，拍碎，去白沫。”現行，取原藥材，除去雜質及走油瓣。
2.蜜百合 《金匱要略方論》：“炙。”《太平聖惠方》：“新百合四兩，蜜半盞，和薰令軟。”《仁術便覽》：“蜜拌蒸軟切，有炒黃色者。”現行，先將淨百合置鍋內，文火炒至色澤加深時，均勻地淋入煉蜜，繼續拌炒至表面呈微黃色、不粘手為度，取出、攤晾，涼透後及時收藏。或取淨百合，加入稀釋好的煉蜜拌勻，稍悶，置鍋內用文火炒至黃色不粘手為度，取出、放涼。每百合100kg，用煉蜜5kg。
3.蒸百合 《本草品匯精要》：“蒸熟用。”《本草原始》：“鮮者可蒸亦可煮”。
4.酒蒸百合 《炮炙大法》：“酒拌蒸。”
【飲片性狀】 百合呈長橢圓形肉質片狀，長20～25mm，寬10～20mm，中部厚1.3～4mm，表面乳白色、淡棕黃色或微帶紫色，角質樣，半透明。周邊較薄，微波狀，略向內扭曲，隱有白色縱紋，背面凸出不平。質堅而脆。無臭，味微苦。蜜百合形如生百合，表面黃色，偶見黃焦斑，略帶黏性，味甜。
【炮製作用】 百合性味甘，寒。歸心、肺經。具
有養陰潤肺，清心安神功能。生百合以清心安神力勝，常用於熱病後餘熱未清，虛煩驚悸、精神恍傯，失眠多夢。如用於熱病後餘熱來清的百合知母湯和百合地黃湯（《金匱要略方論》）。蜜炙後潤肺止咳作用增強，多用於肺虛久咳或肺癆咳血。如用於咳嗽不已或痰中帶血，肺陰虧損，虛火上炎的百合固金湯（《中藥成藥製劑手冊》）。
【炮製研究】 百合炮製方法始見漢代，有炙（《金匱要略方論》）。唐代有熬令黃色再搗為散（《備急千金要方》）、蜜蒸（《食療本草》）、切（《外台秘要》)等炮製方法。宋代還有炒制（《太平聖惠方》）、蒸制（《濟生方》）等方法。明、清除沿用宋以前的方法外，還有酒拌蒸（《炮炙大法》）的方法。現代多用生品和蜜製品兩種。