甘草又名國老、甜草。載《神農本草經》。為豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.、脹果甘草Glycyrrhiza inflata Bat. 或光果甘草Glycyrrhiza glabra L.的乾燥根及根莖。秋末至春初採挖，除去鬚根，乾燥。
【炮製方法】1.甘草：《雷公炮炙論》：“凡使須去頭尾尖處。”《證類本草》：“去蘆頭及赤皮。”《劉涓子鬼遺方》：“細切。”《雷公炮炙論》：“細銼。”《傳信適用方》：“切作細塊。”“捶碎。”《普濟方》：“切如大豆。搗羅為末。”《外科大成》：“切片。”現行，除去雜質及蘆頭，大小條分開，浸泡至三四成透；悶潤至透，切厚片，乾燥。
2.蜜制甘草：《千金翼方》：“蜜煎甘草塗之。”《局方》：“蜜炒。”《醫學綱目》：“去皮蜜炙。”《炮炙大法》：“切片用蜜水拌炒。”現行，取煉蜜，加適量開水稀釋後，加入淨甘草片拌勻，悶透，置鍋中，用文火拌炒至黃色至深黃色，不粘手時取出，晾涼。淨甘草每100kg，用煉蜜25kg。
3.炙甘草：《金匱玉函經》：“炙焦為末。”《太平聖惠方》：“炙微赤，銼。”《博濟方》：“炙黃色。”《聖濟總錄》：“炙令微紫。”《本草綱目》：“方書炙甘草皆用長流水蘸濕炙之，至熟刮去赤皮。”《炮炙大法》：“用清水蘸炙。”《外科大成》：“用長流水浸透，炭火炙，蘸水以一盆水盡為度。”
4.炒制甘草：《金匱要略方論》：“微炒。”《博濟方》：“炒令黃。”“細銼炒令紫黑色。”《洪氏集驗方》：“切碎，炒黃黑色。”《普濟方》：“銼炒令焦。”現行，取甘草片置鍋內，用文火炒至深黃色為度，取出，放冷。
5.麩炒甘草：《普濟方》：“炮再麩炒。”現行，將麥麩炒熱，加入甘草，炒20～30min，至甘草斷面呈黃色，篩去麥麩，用水洗去焦麩，悶12h，切片，乾燥。淨甘草每100kg，用麩皮10kg。
6.火炮甘草：《雷公炮炙論》：“先炮令內外赤黃用良。”《類編朱氏集驗方》：“炮熟銼焙。”
7.酒酥制甘草：《雷公炮炙論》：“凡使須去頭尾尖處，其頭尾吐人，每斤皆長三寸銼，劈破作六七片，使瓷器中盛。用酒浸蒸從巳至午出暴幹，細銼，使一斤用酥七兩塗上炙，酥盡為度。”
8.甘草炭：《博濟方》：“炒存性。”《聖濟總錄》：“於罐內燒不令煙出。”《普濟方》：“銼燒存性。”
9.醋制甘草：《蘇沈良方》：“紙裹五七重，醋浸令透，火內慢火煨幹，又浸如此七遺。”《普濟方》：“一半生用，一半紙裹五六重，醋浸透，火內慢煨幹。”
10.漿水制甘草：《證類本草》：“炙，劈破，以淡漿水蘸三二度，又以慢火炙之。”
11.鹽制甘草：《聖濟總錄》：“鹽水浸炙黃。”《普濟方》：“鹽擦炙。”
12.膽汁制甘草：《聖濟總錄》：“豬膽汁浸五宿，漉出炙香。”《普濟方》：“用豶豬膽一枚取汁浸炙盡為度。”
13.油制甘草：《聖濟總錄》：“於生油內漫過，炭火上炙候油入甘草用。”《醫宗必讀》：“塗麻油炙幹。”
14.煨制甘草：《類編朱氏集驗方》：“黃泥裹煨幹，去土銼。”《活幼心書》：“濕紙煨透。”
15.酥制甘草：《本草綱目》：“每斤用酥七兩，塗炙酥盡為度。”
16.薑制甘草：《醫宗必讀》：“薑汁炒。”
17.灑制甘草：《醫宗必讀》：“酒炒。”