食道癌患者可以經常食用以下的食療方：
1.鵝血茅根湯
原料：熟鵝血100克，鮮茅根200克，香菜20克，蔥花、薑末、醬油、醋、香油、味精各少許。
制法：
將鮮茅根洗淨，切段，加水適量，煎煮30分鐘，去渣留汁待用。
將熟鵝血切成1釐米見方的小塊;香菜洗淨後切成2釐米長的段待用
鍋內加香油，燒熱後加蔥花、薑末、醬油熗鍋，把茅根汁加入，再加入鵝血，煮5 - 10分鐘後，加入香菜、醋、味精等調味，即可盛盆食用。
特點：紅綠相映，湯鮮味香。
功效：消腫解毒。鵝血性味成平，有解毒、治噎、化瘀等功效。用鵝血治療食道癌、胃癌，能減輕症狀，延緩生命，某些病例尚可治癒。鮮茅根有涼血清熱、利水消腫等功效。它味甘而不逆隔，性寒而不礙胃，利水而不傷陰。臨床上用於食道癌之陰虛血熱、口幹古亦、煩躁失眠等症，能明顯改善症狀。
2.牛奶銀耳羹
原料：銀耳100克，鮮牛奶50克，菱角15克，白糖40克，白醋、味精、細鹽、芥末油等各適量。
制法：
將銀耳洗淨，用溫開水泡發，再放開水中焯一下，撈出瀝去水分，盛盤內待用。
將菱角煮熟，去殼，研成細末，撒銀耳上。
將牛奶滾沸數分鐘，起鍋後將白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶內，攪勻化開，澆銀耳上。
滴入適量芥末油，即可食用。
特點：嫩軟易咽，酸甜適口，色澤乳白。
抗癌治噎膈。銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效，營養豐富，又極易吞咽，所以是食道癌患者良好的食物。鮮牛歸有保護消化道粘膜、和胃止嘔、增加營養功效。它還能養陰生津，潤腸通便，所以很適合食道癌患者之吐食、秘者食用。菱角具有較強的抗癌作用，對各種癌症均有明顯的抑制果。故這道菜適合於食道癌、胃癌患者食用。也適合於老年人食用，對預防癌症也有一定功效。