適合3歲寶寶的特色雞蛋類食譜。
鳳凰蛋：嫩鮮不膩，有肉有蛋
食物原料：
雞蛋、豬瘦肉各350克，荸薺75克，澱粉50克。
植物油、鹽、醬油、味精、胡椒粉、薑、蔥、澱粉、白糖各適量。
製作方法：
1、雞蛋煮熟剝殼，用鹽水醃漬備用；豬瘦肉洗淨，剁成泥，加醬油、鹽、白糖、味精、胡椒粉、澱粉、水，順著一個方向打起勁；荸薺洗淨，切成小丁；蔥、薑分別洗淨，切成末，放入餡中拌勻。
2、取出雞蛋瀝淨水，用肉餡裹勻，再滾一層澱粉。
3、鍋內倒油燒熱，放入雞蛋炸呈金黃色撈出，每個雞蛋切成4塊裝盤即可。
營養經：
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口。荸薺中含有的磷是根莖蔬菜中含量最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒、骨骼的發育很有好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適於兒童食用。
茶香炒蛋：獨特風味，美味又補鐵
食物原料：
雞蛋100克、幹茶葉10克、豬瘦肉20克。香蔥、植物油、鹽、味精、香油各適量。
製作方法：
1、幹茶葉用沸水泡透，瀝幹水分；豬瘦肉洗淨，切成末；香蔥洗淨，切成段。
2、雞蛋打入碗內攪散。將瘦肉末炒熟，倒入雞蛋內，加入茶葉、鹽、味精拌勻。
3、燒鍋下油，待油熱時，倒入混合好的雞蛋液，炒至快熟，加入蔥段炒熟，淋入香油即可。
營養經：
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14。7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收 率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生 素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。