對於食道癌飲食，好多患者都很疑惑究竟採取什麼樣的飲食方法比較合理。因為食道癌患者因癌細胞生長部位的特殊性，往往因為吞咽困難而影響到正常的飲食，因此，食道癌患者的飲食要講究慢慢來，飲食結構要循序漸進。
第一。出現哽噎感時，不要強行吞咽，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移。
第二。避免吃冷食，如放置較長時間的冷麵條、牛奶、蛋湯等。因為，食道狹窄部位對冷食刺激十分明顯，易引起食道痙攣、噁心、嘔吐、疼痛等。不要吃刺激性的食物。
第三。完全不能進食者，可採取靜脈高營養方法輸入營養素，以維持機體需要。
第四：食道癌患者手術後要禁食水，根據醫囑可以飲水時，可以喝少量的水，防止吻合口瘺，一般要在三天后進食。半流質階段可稍長一些，不要急於過渡到普食。手術後的食管不同于正常食管，更應注意飲食衛生，避免食用刺激性食物及調料，食物不宜過熱、過硬等。少量多餐。
第五、放化療期間如出現噁心、嘔吐、食欲不振等，可食用一些助消化的酸性食品，如山楂糕、紅果醬等。另外，有時患者胃內容物容易反流，睡覺時要注意睡斜坡床，保持頭高腳低，並且睡覺前兩個小時不能進食，以防胃內容物反流到口腔，進入氣管或肺內，進而造成生命危險。
人的胃不是垃圾桶，不是什麼都能接收，對於食道癌患者更應該注意。合理的膳食對於食道癌的患者很重要。