溫度美食｜茄子這樣做，少油還下飯，絕了

文/李承峻

在我的童年中最值得我炫耀的就是我學會了做飯,得到了成功,可這成功裡還蘊涵著許多次失敗.

那是在我十歲的時候對媽媽說:"媽媽,我已經十歲了,我長大了,讓我幫您做飯吧!"媽媽笑呵呵地回答說:"是呀!你也不小了,也該學會自立了."說完我就迫不及待的問:"媽媽,媽媽,要做什麼呢?""做圓蔥炒雞蛋吧."

開始了,本大廚師要露一手了,我先把圓蔥切了,切著,切著,感到眼睛好辣,媽媽見了說:"沒事,沒事,往刀上沾點涼水就好了."我半信半疑的試了試,嘿!果真奏效.切完了圓蔥,然後,就開始炒雞蛋了.第一次,沒有成功,雞蛋炒碎了!第二次,還是不成,雞蛋炒糊了!

第三次,天呀!我怎麼老失敗呀!油放多了.剛才還是胸有成竹的我,可現在就像泄了氣的皮球.我心想:炒個雞蛋都這麼難,不炒了!媽媽看出了我的心思就對我說:"小麗呀,世上無難事,只怕有心人.只要你領會到了為什麼失敗,然後努力把它做好."聽了媽媽的一番話我的臉紅了.

是呀!是我自己不認真,自以為是,以為這麼簡單肯定成功.我有了信心,再次拿起雞蛋,這下我可認真了,油放正好了,火候也調正好了.開始炒了,炒著,炒著,見雞蛋呈黃色,我就把剛才切好的圓蔥放進鍋裡,炒了一會兒,便把一些調味料放了進去,在讓它入入味兒,就好了!

媽媽品嘗品嘗,說:"小麗,做的就是比我的好吃呀!"

☟

茄丁肉末

配料表

主料：

茄子、瘦肉

豆瓣醬、醬油

詳細步驟

1.材料準備好

2.瘦肉切絲

3.加入鹽，六月鮮淡鹽醬油醃制下。

4.茄子切丁

5.鍋燒熱，下油，油熱下蒜片爆香再下瘦肉丁，翻炒至變色即撈出。

6.用原鍋，將茄丁倒入（從切好拍照，再到炒完肉，茄子的整個過程沒有一丁點變色哦）

7.中火快炒，加入鹽，加入豆瓣醬（這個不是川味的哦，超級香），炒至鍋較幹時，加入少量水，不要漫過茄子哦，大概是茄子一半的高度

8.加入淡鹽醬油

9.加入紅辣椒。翻炒

10.炒至快幹時撒上蔥花，翻炒幾下即出鍋。

完成圖