7道銷魂家常下酒菜，第一道就能征服你的胃，絕對能撐場面！
紅棗香菇蒸排骨
食材 ：香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、水澱粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克
/做法：
1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調味料進行醃制2小時
2、香菇切小塊。紅棗去核
3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨
4、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘
5、蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟
6、蒸熟後，加上少許蔥粒即可
2.水滸肉
主料
菠菜200克、瘦肉200克、紅薯澱粉20克、鹽4克、香蔥2根、辣椒15克
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺、胡椒粉1克、大蒜4瓣、辣椒粉5克、花椒15克
做法：
1、菠菜 洗淨瀝幹，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑
2、幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。
3、鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底
4、從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，
5、鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜
6、接著將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上
7、鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，
3.老廚豆芽
主料：
黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克、粉皮50克、沙拉油、食鹽、味精
蔥、薑、八角、花椒、幹辣椒、香菜少許
做法：
1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、薑、香菜分別切好備用
2、鍋內放油燒至八成熱，
3、鍋內放蔥、薑炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4、加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋）
5、鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
4. 茨菰燒排骨
主料：茨菰300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙
糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、薑10克
尖椒1個、蔥10克、紅辣椒2個、蒜10克
做法：
1、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗淨，再準備一些小料（蔥薑蒜，青紅椒）
2、用適量鹽，糖，生抽，料酒醃制排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，薑切片，蔥切段
3、這裡要說明一下的是，茨菰最好是在切開的時候，附帶一點嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發苦了
4、鍋燒熱，放油，下醃制好的排骨煎炒
5、兩面金黃後，加入紅燒醬油繼續炒到排骨均勻上色
6、這時加入蔥薑蒜炒香
7、並下入茨菰塊翻炒
8、加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的
9、等茨菰成熟後，加入適量的鹽，糖，蠔油調味
10、最後把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
5. 黃魚燒豆腐
主料：黃魚1條、豆腐1塊、沙拉油、食鹽、醬油2大勺、薑、蒜、料酒1大勺
小蔥、黃醬1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
做法：
1、黃魚打理乾淨後，擦乾水分，在兩側魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、薑切絲、蒜切末備用
2、熱鍋加入3大勺油燒熱後放入黃魚，煎至兩面金黃
3、放入蔥段、薑絲、蒜末爆香
4、再放入黃豆醬，並淋入其它調味料和開水煮滾
5、加入豆腐煮開後轉中小火，繼續煮15分鐘左右到湯汁略收幹就可以了（不用收到很幹，豆腐魚湯拌飯一流）
6.煎釀豆泡
用料：豆泡；豬肉餡；香菇；胡蘿蔔；蔥；薑；鹽；五香粉；生抽；雞精；香蔥；雞湯；蛋清；香油；
做法：
1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；蔥薑和胡蘿蔔還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
7.魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡薑,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝幹。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡薑、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
4、鍋燒熱，放油，下醃制好的排骨煎炒
5、兩面金黃後，加入紅燒醬油繼續炒到排骨均勻上色
6、這時加入蔥薑蒜炒香
7、並下入茨菰塊翻炒
8、加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的
9、等茨菰成熟後，加入適量的鹽，糖，蠔油調味
10、最後把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
5. 黃魚燒豆腐
主料：黃魚1條、豆腐1塊、沙拉油、食鹽、醬油2大勺、薑、蒜、料酒1大勺
小蔥、黃醬1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
做法：
1、黃魚打理乾淨後，擦乾水分，在兩側魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、薑切絲、蒜切末備用
2、熱鍋加入3大勺油燒熱後放入黃魚，煎至兩面金黃
3、放入蔥段、薑絲、蒜末爆香
4、再放入黃豆醬，並淋入其它調味料和開水煮滾
5、加入豆腐煮開後轉中小火，繼續煮15分鐘左右到湯汁略收幹就可以了（不用收到很幹，豆腐魚湯拌飯一流）
6.煎釀豆泡
用料：豆泡；豬肉餡；香菇；胡蘿蔔；蔥；薑；鹽；五香粉；生抽；雞精；香蔥；雞湯；蛋清；香油；
做法：
1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；蔥薑和胡蘿蔔還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
7.魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡薑,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝幹。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡薑、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。