五花肉燉土豆的做法
By 颯蜜廚房
用料五花肉 500g土豆 500g洋蔥 200g食用油 60ml料酒 1湯匙冰糖 20g生抽 2湯匙清水 適量食鹽 3茶匙十三香 1茶匙大蔥 1根大蒜 3瓣生薑 3片肉蔻 1個白扣 3個桂皮 1段香葉 3葉草果 1個丁香 3個做法步驟1、大火起鍋注入適量清水，放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香葉、桂皮、薑、大蔥，大蒜，將肉焯至5成熟撈出，將焯肉時所放的以上調料一併撈出，
2、將焯好的肉控水撈出，並準備好以上食材。
3、將五花肉切長方塊狀，土豆洗淨去皮切滾刀塊，洋蔥切塊。
4、小火起鍋，鍋內注入60ml食用油放入冰糖，待冰糖完全融化，變成焦糖色時下入切好的五花肉塊翻炒均勻。
5、開中火持續翻炒五花肉煸幹，
6、放入之前焯肉時撈出來的備用的所有調料和洋蔥翻炒均勻。
7、關火出鍋倒入電壓力鍋中，
8、蓋蓋兒按燉肉鍵，把肉壓一下。
9、大火另起鍋，待鍋熱後將壓好的五花肉再次倒入炒鍋中，
10、翻炒均勻，待鍋開後，轉中火蓋上鍋蓋煮10分鐘，土豆熟透。
11、開蓋收湯後。
12、剛燉好的五花肉軟爛適口
13、出鍋上桌即可。
小貼士1、燉肉前先用調料焯肉是為了讓各種調料的香味更好的浸到肉裡，調料中的肉蔻、草果需要用刀背砸開後再用，這樣能讓調料的香味徹底散發出來。 2、五花肉在炒糖色時烹入白酒可以讓肉的味道更濃郁，用冰糖炒糖色後不要再放入老抽或醬油，那樣肉的味道會發苦，放入少量生抽可以提鮮。 3、用壓力鍋壓一下肉，可以縮短燉肉的時間，通過高壓使肉在段時間內變得軟爛，從而讓湯汁滲透到肉中，如果您家裡沒沒有電壓力鍋，也可用炒鍋用小火燉煮45分鐘左右，再下入土豆。 4、最後下土豆是為了不讓土豆燉爛。
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12、剛燉好的五花肉軟爛適口
13、出鍋上桌即可。
小貼士1、燉肉前先用調料焯肉是為了讓各種調料的香味更好的浸到肉裡，調料中的肉蔻、草果需要用刀背砸開後再用，這樣能讓調料的香味徹底散發出來。 2、五花肉在炒糖色時烹入白酒可以讓肉的味道更濃郁，用冰糖炒糖色後不要再放入老抽或醬油，那樣肉的味道會發苦，放入少量生抽可以提鮮。 3、用壓力鍋壓一下肉，可以縮短燉肉的時間，通過高壓使肉在段時間內變得軟爛，從而讓湯汁滲透到肉中，如果您家裡沒沒有電壓力鍋，也可用炒鍋用小火燉煮45分鐘左右，再下入土豆。 4、最後下土豆是為了不讓土豆燉爛。
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