簡單易做家常菜，一周不重樣（三）麻婆豆腐

經典的麻婆豆腐，色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤，具有“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥、活”的特點。

家庭製作，雖達不到正宗要求，但只要原料講究，手法得當，麻辣鮮香的滋味照樣能一舉俘獲食者的心。

可自剁或買現成的肉沫，肉沬用少許白胡椒粉，鹽，生粉攪拌均勻待用

豆瓣醬需要提前剁碎，準備好一勺海底撈，因為這兩樣東西都很鹹，

把豆腐切成小丁待用

需要用到一粒蒜瓣，一個小米辣。還有一條蔥花出鍋後點綴

熱鍋熱油煸炒肉末，再把調料倒進去翻炒出紅油

把辣椒和蒜片放進去一起炒

倒入一小碗清水燒開，加料酒，少許醬油上色，

豆腐丁入鍋

看看水正好和豆腐齊平

大約四五分後用水澱粉勾芡

成品完成，拌米飯絕了。

整個過程都沒有用到鏟子，