簡單易做家常菜，一周不重樣（七）芙蓉羹
今天教大家蒸蛋！蒸蛋人人都會蒸，可是要蒸好你會麽？好的蒸蛋不是隨便蒸蒸，而是嫩而不老，沒有疏鬆的蜂窩，鮮嫩爽滑如布丁般那才漂亮！
1. 準備好雞蛋和溫水。 攻略1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。
2. 添加了少許的鹽。
3. 把雞蛋打散，合入溫水中，準備好篩子。雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。（左上角那個器具就是粉篩，用於過濾蛋液）～
4. 看，混合了水和蛋液後，會有不少氣泡。攪拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不光滑。
5. 過篩後的蛋漿，可以蒸了。蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液。不需要蓋嚴實。
6. 我用的是碗，蒸20分鐘，如果是碟子15分鐘就可以關火。水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
7. 用兩滴生抽，三滴油調好，輕輕淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹～
8. “青荷蓋綠水，芙蓉披紅鮮。”…
9. 很多小夥伴來問什麼是“過篩”，