武進名點評選丨（1）小麻糕：傳統再創新

一個有態度的公眾號

還記得我們的武進名點評選活動嗎？

28家候選參評單位

51道候選點心

即日起

2017“傳承·光大 武進名點”

評選正式進入展示階段

從今天起我們將逐一介紹給大家

首先推出的是小麻糕

選送單位：明都百盛大酒店

傳承 · 光大

武進名點評選

小麻糕

常州麻糕是江蘇地區的漢族糕類小吃，

常州麻糕都是由豬油製作而成，做出來時色澤呈金黃色、香脆鬆軟，皮薄酥重，層次分明，可做成椒鹽、桂花、香甜等口味，而明都百盛大酒店麵點師小夏做的這個，推陳出新，加入了肉鬆，咬下一口，就有撲鼻的香味。

小麻糕的做法也很簡單，將發麵揉成條狀，用擀棰擀扁、然後推成多層式的酥層，再卷起來。卷成條狀後，捏成一個一個標準的形狀，再拌上料、沾滿白芝麻。再上爐火，上層爐火200度，下層爐火195度，大約4分鐘即可成熟。”剛出爐的小麻糕，香味濃郁、色澤黃潤而不焦、鹹甜適度，口感香酥可口。

一看到小麻糕依次上桌，專家評審和試吃達人們早已按捺不住味蕾的誘惑。

@試吃達人：口味我覺得非常適合我，比較清淡，而且不油膩。麻糕十分鬆軟，口感層次比較分明，很細膩，讓人愛不釋手

@“武進名點”評選專家評審陸仁興：這款小麻糕的層次非常豐富，外酥裡嫩，口感十分細膩，確實是不可多得的美味佳餚。

常州麻糕

吃完之後更讓人回味無窮

為它們打CALL！！！