武進名點評選丨（10）糊塗生煎：皮香汁濃 鹹中帶甜
一個有態度的公眾號
2017“傳承·光大 武進名點”
評選展示階段
10
糊塗生煎
（選送單位：糊塗生煎）
對於很多食客來說
生煎包並不陌生
它是流行於江浙滬地區的
一種特色傳統小吃
黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花
包底金黃脆香
輕輕咬上一口
餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁
位於廣電路上的糊塗生煎，以其皮香、汁濃、肉鬆的生煎聞名， “我們餡都是純豬腿肉做的，還有我們包的過程中，所有的手法都是跟平常包包子不一樣的，一定要底薄，皮也要薄，
糊塗生煎店長文莉表示，製作生煎包必須由三個師傅相互搭配，每一道工序都是嚴格把控。
擀面皮，挖餡料、包生煎，一人一項工作，不慌不亂。擀面皮的師傅要確保面皮擀得又薄又圓，挖餡料的師傅要保證每個包子在50克，多一克少一克都不行，原材料在生煎師傅手中，輕輕一轉，包子的褶子便如行雲流水般出來了。
當然生煎包自然離不開上鍋煎，
出爐的生煎包香脆可口，保留了生煎包的底部金黃的特色，
快來看看試吃達人怎麼說的吧
@試吃達人：糊塗生煎雖然吃的次數不多，但是也來吃過，還是挺不錯的，比起別的我感覺還是比較好，
@“武進名點”評選專家評審龔劍峰：塗生煎的生煎包，也是在傳統生煎包的基礎上有了一定的改良，他不僅是從製作工藝、 製作工具、跟成品的特點上面都有了一定的改良，這個生煎包跟油接觸的面是大於傳統的生煎包，它的口感就更加豐富了，脆的地方也比較多，而它裡面的餡心豬肉餡，以及它的餡心的汁水，配比也是非常好，它是鹹中帶甜、甜中帶咸，老百姓都是喜歡這種口味的。