武進名點評選丨（2）蟹粉生煎包：滿嘴蟹香

一個有態度的公眾號

28家候選參評單位

51道候選點心

即日起

2017“傳承·光大 武進名點”

評選正式進入展示階段

從今天起我們將逐一介紹給大家

繼續來看第二款名點蟹粉生煎包

選送單位：明都百盛大酒店

傳承 · 光大

武進名點評選

蟹粉生煎包

明都百盛大酒店麵點師小夏做麵點已有七八年的時間，擀面、搓條、切割成小劑子，

每一個都控制在30克左右，再說餡料，普通的鮮肉生煎隨處可見，裡面帶有滿滿蟹黃的生煎卻很少見，小夏今天要做的就是這種，將豬肉、蟹粉攪拌之後，再加入老母雞熬制的皮凍，煎出的生煎包肉鮮汁多。

生煎包外皮底部煎得金黃色，

上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受人們喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”

功效：吃上剛出鍋的生煎包，

更有利於驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻，還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。光說不練假把式，快來看看我們試吃達人品嘗後的感想吧！

@試吃達人：皮薄不破，成色金黃，一口咬下去都是飽滿的湯汁和蟹料，吃的非常過癮！

@“武進名點”評選專家評審陸仁興：現在正是時令季節，生煎包咸淡適中，而且蟹味濃郁，不管是使用的麵粉還是最終呈現的色澤都是一流的。

皮薄不破又不焦

二分酵頭靠烘烤

鮮餡湯汁滿口來這樣的蟹粉生煎包

誰不想嘗兩口呢？