麵包店裡的常客——蔓越莓乳酪軟歐

用料

高粉（波蘭種材料）100g水（波蘭種材料）100g乾酵母（波蘭種材料）0.5g高粉（主麵團材料）200g酵母（主麵團材料）3g水（主麵團材料）80-85g淡奶油（主麵團材料）30g鹽（主麵團材料）4g糖（主麵團材料）45g黃油（主麵團材料）15g酒漬蔓越莓幹70g奶油乳酪（乳酪餡兒材料）100g奶粉（乳酪餡兒材料）10g糖粉（乳酪餡兒材料）10g牛奶（乳酪餡兒材料）10g

麵包店裡的常客——蔓越莓乳酪軟歐的做法

先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）

混合主麵團和波蘭種揉面到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時

分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘

鬆弛好的麵團拍扁

擀長之後翻面，擠上乳酪餡兒

按照奶油乳酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均勻即可）

收口捏緊

稍微搓一下，從兩頭盤起來成“s”形

二次發酵35度大約1小時

發酵結束後篩麵粉進烤箱上火200下火190度烤制20分鐘即可（烤箱溫度僅供參考）