頂正酒香小龍蝦!
酒香小龍蝦的做法
簡單四步搞定小龍蝦:
1、捏住小龍蝦的背部,放在水龍頭下,用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。(蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有髒汙)
2、注意看,小龍蝦的尾部有三片尾翼,
3、用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷。
4、從蝦尾抽腸的地方下剪,把尖頭剪刀塞進去,順著蝦殼剪開,一直剪到蝦頭的連接部分,就行。
做法:
1.薑蒜切片,準備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂
2.熱鍋上油,油熱後,下薑蒜片煸香,再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,
4.倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麵醬翻炒
5.加入啤酒,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮
6.待水分快收幹時,開蓋大火收汁即可