土豆這麼做金黃酥香秒光碟
土豆的做法非常非常多，今天做的這道被我家先生取名為“黃金酥”的土豆菜，上桌便秒光，親朋好友們盛讚有酒店范兒。
日常生活中，我比較喜歡花樣不斷翻新的菜肴，尤其是那些貼近我們一日三餐的普通家常菜的新做法，
其實，今天做的這道土豆菜幾乎沒有什麼技術含量，食材普通，做法簡單，看一眼便會。非要說有技術含量的話，那就是要有差不多的刀功和時時把控好火候這兩點，做好這兩點這道菜想不成功都難。
不囉嗦了，來做吧。
土豆洗淨削皮
切絲，能切多細就切多細，切的越細越好（炸後非常酥）。如果不想動手切，可用擦絲器擦絲。
隨切隨放水裡，防土豆絲氧化變色
切好的土豆絲一定要把澱粉洗乾淨，炸時不粘連
土豆中的澱粉洗乾淨後還需控幹水分，免得入鍋炸時油花飛濺傷人
如急著做，可用幹布把土豆絲中的水沾乾淨
鍋中放適量油（今天的油放的有點多），油溫燒至六成熱，放適量土豆絲入油中炸，不停的翻動土豆絲直至焦黃撈出~
有沒有點高、大、上的范兒。
金黃酥香的炸土豆絲撒上椒鹽或黑胡椒碎和孜然，美煞唇齒，一盤還未端上桌已淨光，虧得炸的多，否則都沒有拍照的啦
也可淋些番茄醬等，總之想撒什麼佐料就撒什麼佐料，當然也可什麼佐料都不撒，完全取決各家喜好
紅薯也可以按上述方法切細絲（沒有土豆好切）、洗淨澱粉、控幹水分，再在油鍋中炸出焦黃色後撈出裝盤。
炸出的紅薯絲焦脆，雖不像炸出的土豆絲那麼酥，但也是一種不錯的小零食。