真的別再炒絲了，土豆這麼做才叫絕！

最近菜菜真的是跟土豆杠上了［偷笑］。今天再做一道土豆新菜譜，有預感，這篇又將會是10W+ 。

奏是這麼自信，無它，只因“脆皮鍋巴土豆”這個名字，聽著就好吃啊！

鍋巴土豆是四川一帶很流行的街頭小吃。

土豆在鐵鍋裡煎得滋滋做響，香飄數裡，引得一群饞貓團團圍住，七嘴八舌指揮著老闆，這個調料多放點，那個配料不要加……

像我這種吃貨，這樣的熱鬧絕對是無法抵抗的。所以每次去成都，路過街邊小攤，都忍不住湊到攤前，乖乖排隊。

鍋巴土豆的好吃，外脆裡糯的口感占了三分，剩下的七分則在於調味。

將煮熟的土豆塊兒，慢慢煎出金黃色的鍋巴，再趁熱撒入辣椒、孜然、花椒等。既焦香入味，又香辣過癮。當零嘴，或用來下飯皆可。

總之，菜菜已經教過這麼多土豆新吃法，大家就別再炒絲了！

- 鍋巴土豆 -

[ 食材 ]

土豆、辣椒粉、孜然粉、花椒粉

鹽、蔥花、小米辣

[ 做法 ]

1.土豆洗淨，去皮後切成厚塊。

2.放入蒸鍋，蒸熟。

也可以不去皮直接蒸，蒸熟後再切塊。整個土豆蒸的優點是水分少，口感較好；不足之處是蒸熟耗時較長。

3.鍋裡放入薄薄一層蓋住鍋底的油，

4.一直煎到外皮變得焦焦黃，香脆脆，注意儘量每一面都煎到哦。

煎土豆的時候不要隨意翻動呀，一面煎黃變硬後再翻面。

5.土豆煎好了，就將鍋裡多餘的油倒出來，所有粉狀調料炒均勻。（這時候可以聽到變脆脆的土豆炒起來哢哢的聲音）

6.最後撒上蔥花和小米辣，就可以愉快開動啦~

剛出鍋的土豆塊，外面一層金黃焦脆的鍋巴，裡面土豆糯粉嘟嘟、熱乎又燙嘴。

再加上鹽巴與孜然、辣椒粉的香味，吃了一口，我就停不下來了。

溫馨提示：小夥伴們如果試做，強烈建議土豆要多買點，少了根本就吃不過癮嘍。

戳“閱讀原文”，有非常特別且好吃的恩施小土豆，大家可以去看看。好土豆，還能幫助恩施大山裡的人們脫貧，一舉兩得。

【你如果還想吃】

怪味小土豆 咖喱蓋飯

豉汁蒸鳳爪 梅子小排 滴雞精

就多多關注我們【菜菜美食日記】吧

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