家喻戶曉的江南美食鹵肉飯怎麼製作；家庭版
鹵肉飯是一道歷史悠久的傳統美食，誕生于景色宜人，美輪美奐的江南地區，綿延至今已有數百年的歷史。儘管是江南美食但是它早已家喻戶曉，成為了一道大眾化的便餐美食。
一般人們喜歡食用鹵肉飯的三個目的。
1、鹵肉質地適口，味感豐富。
2、香氣宜人，潤而不膩。由於鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。
3、攜帶方便，保存時間長，
憨妮鹵肉飯加盟總部深耕餐飲界數十載，旗下簡餐店製作的大眾化鹵肉飯美食更是在一些地區家喻戶曉。那在自己家裡該怎麼製作一碗好吃的鹵肉飯呢？其實也不難做。。。。。
鹵肉的製作食材
【原料】五花肉400克，米飯200克，
【配料】蔥1根，薑1小塊，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2個，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小塊
【調料】生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油適量
鹵肉的製作做法
1、鍋中放入洗淨的五花肉，兌入清水，放入蔥和薑片，焯水之後撈出；
2、將焯水好的五花肉切成小丁，
3、鍋中熱油，燒至5成熱之後，放入薑末、蒜末、辣椒丁爆香；
4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油；
5、待五花肉表面變微焦，油分全都出來後加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉；
6、倒入適量清水後轉入砂鍋，放入雞蛋、桂皮、冰糖，大火燒開之後轉小火煮40分鐘；
7、煮至五花肉變酥軟後開大火收汁，待湯汁收至濃稠後，撒上蔥花即可；
8、鍋中燒水，
製作小訣竅
1、一定要將五花肉煸炒出油分，肥的部分才不會油膩，但也不可炒得太幹，否則會影響口感。
2、收汁的時候不要收地太幹，留一些湯汁淋在飯上會更好吃
文本編輯：憨妮餐飲創業導師劉鈡梁（鐘師傅推薦）
肥的部分才不會油膩，但也不可炒得太幹，否則會影響口感。2、收汁的時候不要收地太幹，留一些湯汁淋在飯上會更好吃
文本編輯：憨妮餐飲創業導師劉鈡梁（鐘師傅推薦）