吃個煎餅也要“搖號”？每天只賣150份，這個老大爺哪來的底氣？
煎餅也算是全民性的小吃了，經濟實惠又管飽，便宜的5-6塊錢一個，加點裡脊、火腿什麼的也就十來塊錢，不少人都用它做早餐。
不過，賣煎餅的多為路邊小攤，靠它糊口還馬馬虎虎，
但在北京，有個老大爺賣了30年的煎餅，硬生生把煎餅做出了名堂，甚至上過人民日報。關鍵是，老人家還很“牛”：
買他家的煎餅必須叫號，每天限號150個，售價高達20元一個！即使這樣，不少人為了吃上這口煎餅，寧願等上2小時！
它就是白毛煎餅。
01
路邊攤，一開就是30年
初聽白毛煎餅，覺得名字怪怪的，其實這是外界給攤主取的名，只因為擺攤的大爺陳秋生有一頭標誌性白髮，而且他已經叱吒煎餅界30年了。
北京友誼醫院門診樓的十字路口，每天早上6點，就能看到這位白髮大爺和老伴在這攤煎餅，
熟悉的老顧客以及慕名而來的新顧客，大爺都會嘮上幾句，
即使拿到號，也有可能要等到2個小時才能吃到，因為很多人都是一要就是三四個，沒有吃過的人覺得價格貴，大爺一句話就能懟回去，
不少人都好奇大爺的煎餅，是不是加了特殊的料，大爺的回答永遠都是，“沒什麼特殊的訣竅”，只有一句話，原料乾淨，手藝嫺熟。
02
生活所迫只是契機，一切只因熱愛
30多年前，賣煎餅前，陳秋生還不是大爺，還沒白髮，他拿過那時候的鐵飯碗——當工人，但年紀輕輕的他是個不定心的人，沒幾年，就主動丟了鐵飯碗，他想做點自己喜歡的事。
瀟灑日子沒過幾天，陳秋生就傻眼了，這完全和他想像的不一樣，他發現沒錢啥都不能做，但工作只能管溫飽，不能管致富，更別提做自己喜歡的事，他決定做生意。
但前期沒資金，沒辦法他只好去蹬三輪車，後來還開過計程車。
心思活絡的他又恰巧碰上了改革開放，大批外來人入駐城市，但那時候旅店少，陳秋生就騎著板車到火車站拉人到澡堂，包送包住包洗澡，一人兩塊八——8毛給澡堂，剩下兩塊是自己的，一天就能賺到以前一個月的工資。
有了點小本之後，再加上陳秋生這幾年的闖蕩經歷，讓他的市場嗅覺變得比普通人要好太多，在發現時興東北套頭衫時，陳秋生就開始在前門大街擺攤賣。
後來張家口牛災，很多人都不敢做這個生意，陳秋生就跑去販牛，低價買入高價賣出，沒想到很快就賺了一筆錢。
這樣東奔西跑，陳秋生的錢越掙越多，但也讓他離自己最初設定的、想做自己喜歡的事的目標越來越遠，他想安定下來。
剛好看鄰居的煎餅賣得不錯，陳秋生自己也喜歡吃，有時候還會跑去幫忙鄰居炸薄脆。陳秋生決定擺攤賣煎餅，既可以穩定又能賺錢，最重要的是這也是自己喜歡的事，沒想到這一做就是30年。
03
將小事做到極致，才能征服更多人
攤餅，加薄脆，加料，三步一個煎餅，看起來簡單，但做起來卻不那麼容易。
友誼醫院人流量大，又離家近，陳秋生就把攤子擺在這。起初，陳秋生的生意也不大好，因為他只會炸薄脆，然而會做和做得好完全是兩回事，不過往來醫院的人都只為填飽肚子要求也不高，但陳秋生覺得這樣對不起自己的良心，他決定非得把它摸透了才行，於是他鼓動妻子一起攤煎餅，妻子負責攤，他只負責炸薄脆。
油鍋的溫度，炸薄脆的時間都必須把握好，陳秋生一邊做生意一邊改進方法。
薄脆發艮——多炸一會兒；發苦——少炸一會兒；面發黏——多攤一會兒；發硬——少攤一會兒，30年入一日，陳秋生就這麼慢慢嘗試著用自己的笨辦法，一邊做一邊吃，硬是把薄脆炸到了讓人滿意的程度，還總結出了八字箴言：控制火候、調整口味。
薄脆炸好了，餅也必須做到最好，除了檯子的火一定要足，麵糊也一定得夠稠夠多，這樣才能夠脆夠量，而且陳秋生試過幾種麵粉，後來發現用小米玉米麵做出來的餅才最香最好。
再就是小料了，一開始的調料用的是甜麵醬和辣椒，竹丕子抹醬加小蔥。後來有一次陳秋生在家試著加一些其他的輔料，發現味道更香了，於是擺攤時候就慢慢的加香菜、醬豆腐，忽然靈機一動，加花生，炸花生，煎餅變得更加香脆可口了，於是就成了現在的模樣了。
陳秋生做的煎餅越來越好吃，慕名而來的人也越來越多，為了節省大家排隊的時間，陳秋生就自製號牌，到號取餅就可以了，每天只賣150個號，派完即止。後來有媒體來拍陳秋生，片子裡，陳秋生已經侃侃而談，冬日陽光下，陳秋生一頭白髮格外亮眼。
沒想到片子播完，人民日報還進行了官方推送，陳秋生和他的小攤一下子就火了，成了“網紅”。
如今，只要提起白毛煎餅，大家就知道這是友誼醫院十字路口的路邊攤，頂著白髮的大爺已經擺了30年的攤，每一個煎餅都攤得料足味香，每一個吃到的顧客都點頭稱讚，對陳秋生而言，既能賺錢又能滿足大家的口腹之欲還能對得起自己的良心，這輩子也就值了。
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【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
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03
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薄脆炸好了，餅也必須做到最好，除了檯子的火一定要足，麵糊也一定得夠稠夠多，這樣才能夠脆夠量，而且陳秋生試過幾種麵粉，後來發現用小米玉米麵做出來的餅才最香最好。
再就是小料了，一開始的調料用的是甜麵醬和辣椒，竹丕子抹醬加小蔥。後來有一次陳秋生在家試著加一些其他的輔料，發現味道更香了，於是擺攤時候就慢慢的加香菜、醬豆腐，忽然靈機一動，加花生，炸花生，煎餅變得更加香脆可口了，於是就成了現在的模樣了。
陳秋生做的煎餅越來越好吃，慕名而來的人也越來越多，為了節省大家排隊的時間，陳秋生就自製號牌，到號取餅就可以了，每天只賣150個號，派完即止。後來有媒體來拍陳秋生，片子裡，陳秋生已經侃侃而談，冬日陽光下，陳秋生一頭白髮格外亮眼。
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