故鄉的紮蒙花｜王駿章

故鄉的山坡上，廣泛生長著一種極普通的小野花——紮濛濛花。

說它小，是它體型嬌小，花杆只有二三寸高似縫衣針粗細，整個花頭只有指頭肚大，形似一個頭狀花序呈放射狀，它形似韭菜但比韭菜花小很多。

小小花序又是由十來個小米粒般的小花朵組成。說它普通，是它盛開時樸實無華一點也不張揚，淺淺的白色略帶一點淡粉色，眼大的人甚至不會看到它，嘗一嘗，有點野韭菜的味道。

紮蒙花是一種多年生草本，極耐乾旱貧瘠，喜光，一般生長在向陽的坡梁上。無論乾旱風沙牛吃羊啃，每到春天、秋天，它都要頑強地盛開。花期時，漫山遍野到處都有它的身影，

星星點點散佈在大地上。

就是這種花，千百年來，人們採摘它作為一種嗆油的香料，烘托著人們的味覺和食欲。

記得小時候，

每逢春天或是秋天的雨後，正是紮蒙花盛開的季節，大人們就催促著：快去刁紮濛濛去哇！於是，我們這些半大子小子、女子們，三五結伴，帶上乾糧，每人拿個小笸籮，走到離村很遠的山坡上，低著頭尋尋覓覓，時不時用三個手指頭捋下那小小的花朵，丟進就著的小笸籮裡，我們管這種活兒叫刁紮濛濛。刁回來的紮濛濛花，放點鹽用鐵缽子搗爛，捏成象棋子般大小的餅狀，再用線繩穿起來掛到陰涼處陰乾，也可以直接攤開晾乾。由於花小，即使是手腳麻利的，刁上一整天，也只能收穫十來片。

那時候，人們的生活都是在食不果腹清湯寡水中度過的，好的生產隊每人每年只能分3斤素油，差的只有2斤甚至更少。居家過日子細水長流，吃油更要精打細算。女人們每次做熟了飯（無論燴菜、調涼菜或是做麵條），飯菜將要出鍋時，掰上一小塊幹紮蒙花，

揉碎了握在手裡，在勺子裡倒上少許胡油，伸進灶火裡，一會兒拿出來看看，直到油熱略有冒煙恰到好處時，再把揉碎的紮蒙花投入，紮蒙花在熱油裡翻滾著瞬間變成金黃色，立即倒入鍋裡，隨著呲啦一聲，頓時奇香四溢，彌滿了鍋裡鍋外整個屋子。這個過程極具技術要領，要眼疾手快一氣呵成，油冷了嗆不出香味，油熱了紮蒙花就糊了苦了。

紮蒙花的使用也是有講究的，就是用在擱鍋面、拌湯或是汆蓧面最具風味，還要在即將出鍋時嗆入最佳，涼菜也是即將要吃的時候嗆入最香。

在我們的印象中，所有的熗鍋材料，都沒有故鄉的紮蒙花那種獨特的香味，就連芝麻也比不過。有了它，不好的飯菜變香了，好的飯菜更香了，真是奇妙無比。

我離開故鄉生活在城市多年，美味佳餚吃過許多，但故鄉的紮蒙花總是我味覺的最香心裡的最愛。好在老人最知道兒女的喜好，農活兒再忙再累，也要在紮蒙花盛開的季節採摘一些，給我們拿來。故鄉來人，也總要給我拿上幾片紮濛濛。

每當嗆出那香飄四溢的紮蒙花，我就想起了故鄉，想起了童年，想起了童年的味道。

作者簡介

王駿章 ：固陽縣懷朔人，自治區某廳退休幹部。自幼在農村長大，對農村、農民的生產、生活有深刻體會。對故鄉的民風、民俗有深深的情懷。

還要在即將出鍋時嗆入最佳，涼菜也是即將要吃的時候嗆入最香。

在我們的印象中，所有的熗鍋材料，都沒有故鄉的紮蒙花那種獨特的香味，就連芝麻也比不過。有了它，不好的飯菜變香了，好的飯菜更香了，真是奇妙無比。

我離開故鄉生活在城市多年，美味佳餚吃過許多，但故鄉的紮蒙花總是我味覺的最香心裡的最愛。好在老人最知道兒女的喜好，農活兒再忙再累，也要在紮蒙花盛開的季節採摘一些，給我們拿來。故鄉來人，也總要給我拿上幾片紮濛濛。

每當嗆出那香飄四溢的紮蒙花，我就想起了故鄉，想起了童年，想起了童年的味道。

作者簡介

王駿章 ：固陽縣懷朔人，自治區某廳退休幹部。自幼在農村長大，對農村、農民的生產、生活有深刻體會。對故鄉的民風、民俗有深深的情懷。