土豆這樣做，營養又美味
土豆既能當主食，也能當菜肴，還是不錯的零食，可謂是食品界的多面手。
土豆燒牛肉、小土豆紅燒肉、酸菜土豆燉肉、大盤雞等菜肴中，土豆雖然是配角，但沒有它，這道菜的味道就不一樣了。
土豆雖好，但是吃土豆方法不對，也會增加糖尿病的患病風險，把握以下幾個小妙招，就能避免吃土豆帶來的麻煩。
土豆品種的差異對升糖指數的影響極大。建議選擇比較脆的、烹調起來不容易軟爛的土豆，升糖指數會低一些。
2、土豆當米飯吃根據中國居民膳食指南推薦，居民每日攝入穀薯類250~400克，其中包括土豆在內的薯類平均每日攝入50~100克。如果吃了土豆，就要相應扣減米飯。土豆作為主食吃時，即便是比較面的土豆，升糖指數也超不過饅頭、麵包和大米粥，不用太擔心。
傳統的土豆烹調，都是高油高鹽，比如土豆燉牛腩、大盤雞等。這樣不僅會增加膳食的總脂肪量，總熱量也隨之升高。烹調時少加點油，就可減少發胖的麻煩。
4、涼點兒再吃與土豆熱食相比，在8℃放置24小時後的土豆升糖指數降低了26%，冷卻導致快消化澱粉轉變為慢消化澱粉，抗性澱粉含量顯著增加。
5、吃土豆配點醋與煮相比，添加了醋和橄欖油的土豆冷卻後，