每次家裡有客人，都要用這個大菜，特別受歡迎

周日的午飯，跟平常比起來，總是要遲一些，因為孩子不上學，

節奏都不一樣了。本來就回家比較晚，又來兩個小客人，做些快手的，孩子們愛吃的菜吧。頭天買的羊肉，忘記存冰箱了，這個天氣倒也不會壞掉，索性一鍋燉了吃吧。最過吃了不少羊肉湯，加蘿蔔，加蓮藕，加紅棗，加當歸，加黨參，每種味道都不盡相同。但發現一點兒，只要加了其它調料，湯的味道就會有改變，肉也不怎麼香了，今天索性啥也不加了，原湯原味的煲一鍋羊肉，吃肉喝湯，倒也非常美味。

白水煮羊肉同白水煮海鮮，道理是一樣的，吃的是食物本身的鮮美。不需要調料，不需要配料，直接下鍋煮就好了。這裡的不需要調料，真的可以連蔥薑蒜都不用加，也可以用小量蔥薑和香料，個人認為，就用清水也很好。傳統白水煮肉是要用地鍋慢慢的燉，

如今家庭操作，想要又快又好，不得不用現在廚具，壓力鍋或者壓力煲可以在短時間內完成。

主料：羊肉（用帶一點肥油的羊腩肉最好了）

蘸料：生抽 芝麻油（或者蒜泥或者椒鹽或者其它調料）

做法：

準備羊肉，清洗乾淨。

將羊肉切塊，下鍋焯水，煮去血沫。肉塊可大可小，看接下來準備怎麼吃，如果壓好直接吃，以一口大小為主，如果壓好還想再加工成清蒸菜或者改刀小炒，可以切稍大些的塊。

焯水後的羊肉清洗乾淨，放入壓力煲中。

加水，這裡的水可以用礦泉水或者純淨水，煲出的湯和肉味道更美。

水的量要跟肉的量比較匹配，正常情況下水量沒過肉就好了。啟動一個肉類程式，等著程式結束後撈出肉塊，搭配自己喜歡的醬料趁熱吃吧，非常美味。

羊肉湯也特別鮮美，直接喝或者煮一碗燴面都好。

愛吃羊肉的朋友都知道，生羊肉直接燒比較耗時間，不防將羊肉壓好，然後再加醬料一起燒或者切做小炒，會比較方便。

生羊肉直接燒比較耗時間，不防將羊肉壓好，然後再加醬料一起燒或者切做小炒，會比較方便。