農村一種常見的野菜山蕨菜，耐寒耐旱的健康食品，你吃過沒有？
山野菜之中，山蕨菜也是獨樹一幟的，它是多年生草本植物，根系比較發達，耐寒，耐旱，在我們東北地區，根系在泥土以下，依舊可以安然過冬。
只要等到春暖花開的季節，萬物復蘇，溫度適宜，陽光充足，雨水量適度，山蕨菜也開始破土而出，它長在山林裡，一般情況下，在我們當地，四月下旬，五月中上旬期間，正是山蕨菜採摘的最佳時機！
其實，尋找山菜本身就是一種樂趣，我們很多山裡人樂此不疲！！要選擇那些大概二十公分左右的，
蕨菜采回來了，接下來就是挑乾淨了，把老根掐掉，洗乾淨，用開水焯一下，大概倆三分鐘，撈出來，放涼水盆裡冷卻一下，攥幹了多餘的水分，
也可以用焯過水的蕨菜，來炒肉片，這道菜可是地地道道的純綠色健康食品！或者是曬乾了，留著冬天吃，再不然也可以醃製成鹹的蕨菜，有利於長期保存。
不過有一點，要注意，它不太適合脾胃虛寒的朋友們吃，
一到山菜採摘的季節，就有很多人遠道而來，親自到山裡去，呼吸著天然氧吧一樣帶著泥土氣息的空氣，翻山越嶺的開到山間，去通過自己的努力，採摘蕨菜，也是一次近距離擁抱大自然的好機會！然後乘興而歸，去享受自己的勞動所得，去享用這野菜給我們帶來的健康，愉悅的好心情！