品茶時光｜閩北烏龍茶中的鐵羅漢與白雞冠茶的特點

地處閩北武夷山脈的丹霞地貌，素有“溪邊奇茗冠天下，武夷名樅自古栽”的美譽，山澗溪邊，大小高低不一的或塊或帶或零星分佈著青翠的茶樹，綠色妖嬈地穿梭於澗底山腰和峭壁，

鐵羅漢和白雞冠就是閩北烏龍家族中的明珠。

白雞冠，原產地為武夷山武夷宮後文公祠內和慧苑岩火焰峰山下的外鬼洞中，目前在宋朝“禦茶園”遺址園茶保留著規模最大的原種輔圃，白雞冠初芽萌發時極為漂亮，像油菜花般的嫩黃充滿生機和美感。

白雞冠的生物學性狀是：無性系灌木型、中葉類晚生種，植株中等大小，樹姿半開張分枝相對較密，葉片以稍向上斜著生為主，葉緣微波而葉身向內少許折或平，葉尖稍鈍，葉齒鈍而淺密，葉質既厚又脆，葉色呈淡綠色至微黃，色素無光。

梢頂芽微彎如雞冠，

茸毛顯露如雞冠可能是命名白雞冠的重要原因，而節間短同時也是白雞冠的判別特徵。一芽三葉百芽重57.0克，白雞冠芽葉的生育力和生長勢強，發芽密集而持嫩性強，一芽三葉盛期出現在4月下旬，畝產約110公斤以上。春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.5%，茶多酚28.2%，咖啡鹼2.9%。

同為珍貴名樅之一的鐵羅漢，原產于慧苑岩之內鬼洞(又稱峰窠坑)，茶樹生長於兩邊懸崖的峽谷地帶小溪邊，真有錚錚鐵骨之風範。

早在宋朝時就有鐵羅漢名，但至今雖有擴種，但面積相當有限的一款小中名樅。其基本生物學特徵為植株高大，樹姿呈40-45度角半開張，分枝較密，葉片呈水準狀著生，葉片為長橢圓形和橢圓形，葉色深綠有光澤，葉緣微波，

葉面隆起而身平，葉尖鈍尖，葉齒稍鈍而淺密，葉質稍硬，芽葉以紫綠色為主，茸毛較少。一芽三葉百芽重42.0克。

鐵羅漢芽葉的生育力較強，持嫩性好，一芽三葉盛期常年出現在四月中旬，產量高，畝產可達200公斤，春茶一芽二葉幹樣含茶多酚29.7%，兒茶素總量12.5%，氨基酸2.9%，

咖啡鹼3.7%，鐵羅漢的種質基因和適應性突出，抗旱能力和抗寒性強。

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