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品茶時光|閩北烏龍茶中的鐵羅漢與白雞冠茶的特點

地處閩北武夷山脈的丹霞地貌, 素有“溪邊奇茗冠天下, 武夷名樅自古栽”的美譽, 山澗溪邊, 大小高低不一的或塊或帶或零星分佈著青翠的茶樹, 綠色妖嬈地穿梭於澗底山腰和峭壁, 鐵羅漢和白雞冠就是閩北烏龍家族中的明珠。

白雞冠, 原產地為武夷山武夷宮後文公祠內和慧苑岩火焰峰山下的外鬼洞中, 目前在宋朝“禦茶園”遺址園茶保留著規模最大的原種輔圃, 白雞冠初芽萌發時極為漂亮, 像油菜花般的嫩黃充滿生機和美感。

白雞冠的生物學性狀是:無性系灌木型、中葉類晚生種, 植株中等大小, 樹姿半開張分枝相對較密, 葉片以稍向上斜著生為主, 葉緣微波而葉身向內少許折或平, 葉尖稍鈍, 葉齒鈍而淺密, 葉質既厚又脆, 葉色呈淡綠色至微黃, 色素無光。

梢頂芽微彎如雞冠, 茸毛顯露如雞冠可能是命名白雞冠的重要原因, 而節間短同時也是白雞冠的判別特徵。 一芽三葉百芽重57.0克, 白雞冠芽葉的生育力和生長勢強, 發芽密集而持嫩性強, 一芽三葉盛期出現在4月下旬, 畝產約110公斤以上。 春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.5%, 茶多酚28.2%, 咖啡鹼2.9%。

同為珍貴名樅之一的鐵羅漢, 原產于慧苑岩之內鬼洞(又稱峰窠坑), 茶樹生長於兩邊懸崖的峽谷地帶小溪邊, 真有錚錚鐵骨之風範。

早在宋朝時就有鐵羅漢名, 但至今雖有擴種, 但面積相當有限的一款小中名樅。 其基本生物學特徵為植株高大, 樹姿呈40-45度角半開張, 分枝較密, 葉片呈水準狀著生, 葉片為長橢圓形和橢圓形,

葉色深綠有光澤, 葉緣微波, 葉面隆起而身平, 葉尖鈍尖, 葉齒稍鈍而淺密, 葉質稍硬, 芽葉以紫綠色為主, 茸毛較少。 一芽三葉百芽重42.0克。

鐵羅漢芽葉的生育力較強, 持嫩性好, 一芽三葉盛期常年出現在四月中旬, 產量高, 畝產可達200公斤,

春茶一芽二葉幹樣含茶多酚29.7%, 兒茶素總量12.5%, 氨基酸2.9%, 咖啡鹼3.7%, 鐵羅漢的種質基因和適應性突出, 抗旱能力和抗寒性強。

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