「莊臣食單」花螺鮮美，前提是用正確的方法洗乾淨

時令食譜

小寒丨大雪丨小雪丨立冬丨霜降丨貼秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑丨夏至丨立夏丨穀雨丨春分丨驚蟄丨龍抬頭丨大寒丨驚蟄丨穀雨丨立夏丨小滿丨立秋丨處暑丨出伏粥

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拍蒜紫蘇花螺燜雞

花螺肉質鮮美、酥脆爽口，是一種富含維生素的貝類。花螺可提前用清水飼養，往水中加入兩三滴菜油並攪拌，能促進花螺慢慢吐乾淨泥沙。

材料：

雞半隻，花螺400克，拍蒜25克，蔥段15克，薑片15克，紫蘇、鹽、糖、料酒、生粉、生抽各適量。

做法：

花螺洗淨備用；雞斬件後用冷水洗淨後以鹽、糖、料酒、生粉、生抽拌勻，

醃15分鐘備用；紫蘇切碎備用。開鍋下油，爆香薑片和拍蒜，加入醃好的雞塊炒至幹身，下花螺大火翻炒，加入適量水沒過雞塊，下紫蘇碎，以適量鹽調味，大火燜至收汁，下蔥段上碟即成。