「莊臣食單」鳳爪和牛肉球都是早茶名點，合在一起會是怎樣的呢？

時令食譜

大暑丨小暑丨夏至丨立夏丨穀雨丨春分丨驚蟄丨龍抬頭丨大雪丨小雪丨貼秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨驚蟄丨穀雨丨立夏丨小滿丨立秋丨處暑丨出伏粥

近期適合吃什麼？想獲得時令食譜，點擊上面藍字關注食在廣東，私信以上關鍵字，即可得到相應食譜。

鮑汁鳳爪牛肉球

鳳爪的做法很多，我本人比較喜歡馬油鹹魚肉餅蒸風爪，除此之外鮑汁風爪也是個不錯的選擇。鳳爪通常在市場就能買到，如果有充足的時間也可以自己在家做，不需要經過油炸，直接用慢火燜煮至軟滑即可。

材料：

鳳爪10只，牛肉滑150克，

花生肉50克，薑片、幹蔥各10克，鮑汁（瓶裝）、雞油、蠔油、米酒各適量。

做法：

牛肉滑做成2釐米直徑球狀，煮熟後瀝幹水分備用；花生煮熟後剝殼備用；雞油以薑片、幹蔥煮至香氣溢出後備用；鳳爪洗淨瀝幹水分，鋪上薑片，攢少許米酒，入蒸爐蒸10分鐘後取出備用。開鍋，煮開鮑汁，下適量蠔油，調味後放入鳳爪、牛肉球，燜煮5分鐘，下雞油，上碟即成。