統一低調上市方便火鍋，會複製速食麵的輝煌嗎？
文/ 燕小嘜CEO、病毒行銷陳軒
方便火鍋，無疑是2017年處在“風口”上的熱門品類之一。國人對麻辣火鍋的天然熱愛，加上“一人食”、網紅、懶、宅等特色經濟的驅動，使得市場上湧現出眾多的方便火鍋品牌。
就在最近，統一悄悄在天貓旗艦店上線一款名為“煮時光重慶老火鍋”的方便火鍋新品。
這款方便火鍋主要特色有三：
► 1，價格偏高
45元/ 370g（現已下調為39.9元/1盒，159元/4盒），與市面上20-30元之間的主流價格相比，顯得相當高冷。況且食材也是較為常見的毛肚、鴨腸、海帶、藕片等，也不能歸到葷系列。
► 2，黑色視覺
產品包裝上，除了名稱、圖片和Logo外，一水兒的黑色系，顯得風格強烈、視覺衝擊力大，也與市面上普遍的紅色包裝區隔開來。可以說，這款方便火鍋還是較好地延續了統一近年來在產品包裝設計上的出色表現。
► 3，相當重口味
號稱“不麻不辣不重慶”的“煮時光”，對於我們平常所說的微辣中辣特辣，已經達到了最高的特辣級別。不說高於一般方便火鍋的麻辣程度，恐怕連重慶人吃了也要直冒汗，不禁要懷疑廣大消費者的接受能力了。
方便火鍋在2017年的意外竄紅，還要歸功於我們朋友圈的微商，似乎一夜之間，它們就變成了爭相追捧的網紅。不僅火鍋品牌爭相推出該類產品，連“三隻松鼠”和賣辣條的“麻辣多拿”也參與進來。
一窩蜂湧進的玩家，直接使得方便火鍋市場迅速陷入激烈的競爭之中。微商慘澹日漸退場，實力雄厚者後來者居上，各路電商也是一頓火拼，然後待消費者的新鮮感褪去，銷量與熱度下降已成為不爭的事實。現在淘寶上銷量好的品牌月銷量不足10萬筆，
另一方面，方便火鍋最核心的技術創新在於發熱包的使用。遇冷水反應升溫可達到150度以上。但是，快速煮熟食物的同時，也帶來了潛在的安全隱患，之前就有消費者曝出小龍坎方便火鍋炸裂玻璃茶几。安全問題無疑是大家關注的焦點，而這也對品牌商開發出更安全高效的火鍋加熱方式，提出了更大挑戰。
消極點雖然說了這麼多，不過方便火鍋的竄紅背後，其實也代表著巨大潛力的消費浪潮。
► 第一個浪潮，是餐飲行業的零售化、快消化。
比如鴨脖子，最初只是餐桌上的一道涼菜，而周黑鴨、絕味鴨脖等企業的崛起，成功帶動了一個市值幾百億的市場。同樣道理，麻辣酣暢無人不愛的火鍋，當然也有潛力成為下一個方便零食，像速食麵一樣，成為擺在貨架上的快消品，成為人們出門旅行的隨身攜帶品！正餐速食化、速食零食化，這就是這個快時代的剛性需求。
► 第二個浪潮，是懶宅經濟、孤獨經濟的興起。
互聯網四通八達，每個現代人卻活的像一座孤島。中國單身青年人數近2億，近6000萬人過著“一個人”的生活。這些懶、宅、孤獨、還懂互聯網的空巢青年，就是商家所極力捕捉的巨大商機。一個人吃火鍋會被調侃為孤獨的最高形式，可是，一個人宅在家裡享受一頓方便火鍋，便是一份恣意的狂歡。
由此，儘管存在質疑和阻礙，但方便火鍋市場，眼下才正式進入洗牌整合、擴大升級的下半場。統一此時進場，有管道、品牌等雄厚的資源加持，或許能加速這一小眾品類向大眾快消品的演化。未來也有可能吸引到更多傳統快消巨頭的加入，一起做大市場。
3、速食麵，是不是還可以挽救一下方便火鍋能不能複製方便上市場曾經的火爆，還待時間驗證。不過，今天的方便上市場儼然已是日落西山的代名詞。
一方面，我們看著方便火鍋猶如明日新星般，被眾人追捧。另一方面，日漸下滑的方便上市場則如昨日黃花，被萬人唱衰。曾經的國人好伴侶，到今天不得不面臨著銷量連年下滑，市場不斷被新興餐飲打壓替代的困境。
儘管如此，可是速食麵仍是大媽們到外國旅遊必備的最愛，也仍是許多人好久不吃一頓就有點想念的味道。方便上市場不會死，可它必須要面臨重生。
► 高端化
統一給出了一招，退出“低端面”市場，逐步向高端、營養的高端面市場邁進。所以我們看到了5塊錢的湯達人、都會小館，甚至近20塊錢的滿漢大餐。價格攀升的背後，是營養化、高端化和無添加的健康升級，是企業對產品研發和創新的技術支撐，而這必須由康師傅、統一這些龍頭企業牽頭去推進改革。
► 情感化
另外一招，不妨也參照一下我們的鄰國 — 韓國，同樣的方便麵食用大國。作為韓國泡面愛好者，除了勁道爽滑的口感，韓國泡面帶給我印象更多的是一種文化，是煙火氣十足的韓劇裡，一家人、一對情侶，或是幾個玩伴，一起煮面吃的日常溫馨。
寒冬深夜裡，一鍋熱氣騰騰的面端上來，親密的人坐在一起吃的酣暢淋漓，讓看的人也是垂涎欲滴。而這種深入到平凡生活的帶動感，是我們的國產速食麵行銷從來都給不出來的。
在今天，速食麵已經不再僅僅滿足於“方便”，好吃、健康是一層升級，而習慣性融入日常、形成一種文化、一種氛圍、一種情感，有沒有可能成為更高一層的升級？
方便火鍋也好，速食麵也罷，“方便”的確是最簡單粗暴、快速上道的捷徑和竅門。可是在如今這個瞬息萬變、風口變得太快就像龍捲風的時代，若要長久，必定要尋點“不方便”的法門，比如口味、品質和供應鏈上的笨功夫，比如拓渠、拓品、消費者教育的慢功夫。進入市場容易，成為行業的高配玩家，才大有可為！
消極點雖然說了這麼多，不過方便火鍋的竄紅背後，其實也代表著巨大潛力的消費浪潮。
► 第一個浪潮，是餐飲行業的零售化、快消化。
比如鴨脖子，最初只是餐桌上的一道涼菜，而周黑鴨、絕味鴨脖等企業的崛起，成功帶動了一個市值幾百億的市場。同樣道理，麻辣酣暢無人不愛的火鍋，當然也有潛力成為下一個方便零食，像速食麵一樣，成為擺在貨架上的快消品，成為人們出門旅行的隨身攜帶品！正餐速食化、速食零食化，這就是這個快時代的剛性需求。
► 第二個浪潮，是懶宅經濟、孤獨經濟的興起。
互聯網四通八達，每個現代人卻活的像一座孤島。中國單身青年人數近2億，近6000萬人過著“一個人”的生活。這些懶、宅、孤獨、還懂互聯網的空巢青年，就是商家所極力捕捉的巨大商機。一個人吃火鍋會被調侃為孤獨的最高形式，可是，一個人宅在家裡享受一頓方便火鍋，便是一份恣意的狂歡。
由此，儘管存在質疑和阻礙，但方便火鍋市場，眼下才正式進入洗牌整合、擴大升級的下半場。統一此時進場，有管道、品牌等雄厚的資源加持，或許能加速這一小眾品類向大眾快消品的演化。未來也有可能吸引到更多傳統快消巨頭的加入，一起做大市場。
3、速食麵，是不是還可以挽救一下方便火鍋能不能複製方便上市場曾經的火爆，還待時間驗證。不過，今天的方便上市場儼然已是日落西山的代名詞。
一方面，我們看著方便火鍋猶如明日新星般，被眾人追捧。另一方面，日漸下滑的方便上市場則如昨日黃花，被萬人唱衰。曾經的國人好伴侶，到今天不得不面臨著銷量連年下滑，市場不斷被新興餐飲打壓替代的困境。
儘管如此，可是速食麵仍是大媽們到外國旅遊必備的最愛，也仍是許多人好久不吃一頓就有點想念的味道。方便上市場不會死，可它必須要面臨重生。
► 高端化
統一給出了一招，退出“低端面”市場，逐步向高端、營養的高端面市場邁進。所以我們看到了5塊錢的湯達人、都會小館，甚至近20塊錢的滿漢大餐。價格攀升的背後，是營養化、高端化和無添加的健康升級，是企業對產品研發和創新的技術支撐，而這必須由康師傅、統一這些龍頭企業牽頭去推進改革。
► 情感化
另外一招，不妨也參照一下我們的鄰國 — 韓國，同樣的方便麵食用大國。作為韓國泡面愛好者，除了勁道爽滑的口感，韓國泡面帶給我印象更多的是一種文化，是煙火氣十足的韓劇裡，一家人、一對情侶，或是幾個玩伴，一起煮面吃的日常溫馨。
寒冬深夜裡，一鍋熱氣騰騰的面端上來，親密的人坐在一起吃的酣暢淋漓，讓看的人也是垂涎欲滴。而這種深入到平凡生活的帶動感，是我們的國產速食麵行銷從來都給不出來的。
在今天，速食麵已經不再僅僅滿足於“方便”，好吃、健康是一層升級，而習慣性融入日常、形成一種文化、一種氛圍、一種情感，有沒有可能成為更高一層的升級？
方便火鍋也好，速食麵也罷，“方便”的確是最簡單粗暴、快速上道的捷徑和竅門。可是在如今這個瞬息萬變、風口變得太快就像龍捲風的時代，若要長久，必定要尋點“不方便”的法門，比如口味、品質和供應鏈上的笨功夫，比如拓渠、拓品、消費者教育的慢功夫。進入市場容易，成為行業的高配玩家，才大有可為！