紫皮女王茄子配上這5種做法，可謂淡妝濃抹總相宜
清初朱彝尊在《臨江仙》中寫道：“隴上紫瓜好，黛痕濃抹，露實低懸”，將茄子比作美人，然則芬芳更勝。茄子作為為數不多的紫色蔬菜之一，在烹調上卻是樣樣皆能，可謂淡妝濃抹總相宜。
意式乳酪茄子
用料：1根茄子/ 15克裡科塔乳酪碎/ 30克義大利麵醬/ 2克白胡椒粉/適量羅勒葉、橄欖油
做法：1、茄子洗淨去皮後切成長條狀，入鍋焯水後瀝幹水分備用；2、鍋中燒熱橄欖油，倒入義大利麵醬稍加翻炒，加入焯過的茄子條繼續炒，用白胡椒粉調味，
Tips：裡科塔乳酪屬於芝士副產品，口味清淡，是一款低脂的健康食品，十分適合夏天食用。
豆瓣茄子
用料：2根長茄子/ 5瓣大蒜/ 1個青椒、紅椒/ 1/2茶匙雞精、白砂糖/ 4茶匙豆瓣醬/ 300毫升油
做法：1、將長茄子洗淨，
Tips：茄子皮中含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
肉末醬燒茄子
用料：3根茄子/ 100克肉末/ 4瓣大蒜/ 2個紅椒/少許香蔥/ 2茶匙黃豆醬/ 1茶匙老抽/適量油
做法：1、茄子洗淨切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼。大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用；2、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，
Tips茄子具有清熱活血、消腫止痛的功效，每天食用蒸茄子，可治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。
黑椒豆腐茄子煲
用料：200克茄子/ 150克日本豆腐/ 2個雞蛋/ 5克蒜片/ 1茶匙白砂糖/ 1茶匙醬油/ 2茶匙蠔油/ 1湯匙黑椒汁/少許水澱粉/適量油
做法：1、日本豆腐切厚片。茄子洗淨、去蒂後切滾刀塊。雞蛋打散，豆腐片蘸滿蛋液後放入熱油中略炸；2、炒鍋中燒熱油，爆香蒜片，放入茄子塊煸炒片刻，加入白砂糖、醬油、蠔油炒勻，加入適量清水燒開後，將茄子塊及湯汁倒入煲內；3、豆腐片碼入煲內，燜煮10分鐘左右，加入黑椒汁攪勻，最後用水澱粉勾薄芡即可。
Tips：中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物，夏天食用有助於清熱解暑。黑胡椒味道辛辣，能刺激胃液分泌。
茄子炒鮮蔬
用料：2根茄子/ 50克青紅椒/ 3瓣大蒜/ 2湯匙油/ 1湯匙生抽/ 5克鹽/ 2克糖
做法：1、將茄子洗淨後切成滾刀塊，放在鹽水中浸泡15分鐘左右。青紅椒洗淨切小塊，大蒜剁成蒜泥；2、鍋中倒油燒熱後，放入瀝幹的茄子塊小火煸炒，炒到茄子塊有些變軟就可以加蓋燜煮，其間要不時開蓋翻動以免糊底；3、待茄子塊完全變軟後放入青紅椒塊和蒜泥繼續翻炒，隨後加入生抽、糖和剩餘的鹽，炒至青紅椒塊全熟即可。
茄子怎麼做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家在評論區留言和眼窩一起分享！
最後用水澱粉勾薄芡即可。Tips：中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物，夏天食用有助於清熱解暑。黑胡椒味道辛辣，能刺激胃液分泌。
茄子炒鮮蔬
用料：2根茄子/ 50克青紅椒/ 3瓣大蒜/ 2湯匙油/ 1湯匙生抽/ 5克鹽/ 2克糖
做法：1、將茄子洗淨後切成滾刀塊，放在鹽水中浸泡15分鐘左右。青紅椒洗淨切小塊，大蒜剁成蒜泥；2、鍋中倒油燒熱後，放入瀝幹的茄子塊小火煸炒，炒到茄子塊有些變軟就可以加蓋燜煮，其間要不時開蓋翻動以免糊底；3、待茄子塊完全變軟後放入青紅椒塊和蒜泥繼續翻炒，隨後加入生抽、糖和剩餘的鹽，炒至青紅椒塊全熟即可。
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