教你在家裡做香濃美味的杏仁吃品，不用出去買，做法簡單易學！
記得去年在帝都點了一道宮廷杏仁酪（如果沒有記錯的話），
用料
杏仁露做法
南杏仁/100g 糯米（可不要）/15-20g 清水（可換成一半牛奶）/1000-1200ml 冰糖/適量 桂花蜜（可不要））/1小勺
杏仁豆腐做法
杏仁露/250g 吉利丁片/1-1.5片
步驟1
準備好食材，我用的是南杏仁，北杏仁會苦。
也可以將部分杏仁換成花生或核桃，就是花生杏仁露和核桃杏仁露了。
步驟2
糯米淘洗好，用清水泡軟；杏仁片也沖洗下。加糯米是讓杏仁露變得更濃稠。
步驟3
將泡發好的糯米和南杏仁一起放入料理杯。
步驟4
① 杏仁露版本：
加入1200ml清水，用破壁機將食材攪打成杏仁露
② 杏仁奶版本：
牛奶和清水1:1,倒入攪拌杯，攪打成杏仁奶。
步驟5
用破壁機攪打出來特別順滑無渣，如果你用的是普通的榨汁機或攪拌棒之類的工具，先用600ml液體攪打一次，將過濾後的渣渣加入另外600ml液體再攪打一次，將兩次的混合起來。要無渣才有順滑的好口感。
如果沒有以上工具也可以用豆漿機~ 到時候再過篩一遍即可。
步驟6
在做好的杏仁露或杏仁奶裡面加入冰糖，用破壁機的五穀功能加熱至100度即可。也可以倒入小奶鍋，小火煮沸即可。
步驟7
就可以開心的品嘗咯~ 杏仁的味道比較重，不習慣的可以兌一半牛奶會更好喝，喝的時候如果有桂花蜜可以加一小勺增添風味。
步驟8
多餘的杏仁奶可以製作成杏仁豆腐，取吉利丁用清水泡軟。
250g液體用1-1.5片吉利丁片。
步驟9
放入杏仁奶裡，微微煮沸攪拌均勻。若追求更細膩的口感，可以再過篩一次。倒入模具裡冷卻後放入冰箱冷藏一晚上即可。將凍好的杏仁豆腐切塊，用少許涼白開將一勺桂花蜜化開，淋上去即可食用。
小貼士
1. 如果買到帶皮的杏仁，一定要先泡杏仁，將杏仁皮去掉再用
2. 我用的南杏仁，北杏仁會苦的，美國大杏仁沒有試過
3. 純杏仁露的杏仁味很重，可以用一半的牛奶代替，杏仁和奶香味交織很好喝
4. 如果做的是杏仁奶，一次性喝不完那麼多，可以減量做，或者用一半液體做杏仁露，喝的時候再加牛奶攪拌均勻
5. 喝杏仁奶的時候突發奇想加了一勺桂花蜜，我覺得挺好喝的，家裡有桂花蜜的可以試試看呢
6. 去皮的南杏仁和桂花蜜都是下廚房市集買的
250g液體用1-1.5片吉利丁片。
步驟9
放入杏仁奶裡，微微煮沸攪拌均勻。若追求更細膩的口感，可以再過篩一次。倒入模具裡冷卻後放入冰箱冷藏一晚上即可。將凍好的杏仁豆腐切塊，用少許涼白開將一勺桂花蜜化開，淋上去即可食用。
小貼士
1. 如果買到帶皮的杏仁，一定要先泡杏仁，將杏仁皮去掉再用
2. 我用的南杏仁，北杏仁會苦的，美國大杏仁沒有試過
3. 純杏仁露的杏仁味很重，可以用一半的牛奶代替，杏仁和奶香味交織很好喝
4. 如果做的是杏仁奶，一次性喝不完那麼多，可以減量做，或者用一半液體做杏仁露，喝的時候再加牛奶攪拌均勻
5. 喝杏仁奶的時候突發奇想加了一勺桂花蜜，我覺得挺好喝的，家裡有桂花蜜的可以試試看呢
6. 去皮的南杏仁和桂花蜜都是下廚房市集買的