正宗羊肉餄餎面配料及做法，醇香的湯水、鹹香中彌漫著一絲清甜！

羊肉餄餎的製作方法一個是面的的製作，另外一個就是羊肉湯的製作。

面製作好後，澆上提前製作好的羊肉湯，就可以了。

1、製作餄餎面要選擇高筋度的麵粉，一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麵粉都可以製作餄餎面，而使用增筋劑的添加量一般為0.4%，如果感覺麵條的筋度太大，可以適當降低添加量，

增筋劑用量的調整範圍是0.2-0.4%之間。

2、按照配好麵粉、増筋劑，把適量的増筋劑直接撒在麵粉中，一定要攪拌均勻。

3、和麵時加少許鹽有利於麵筋的形成，把食鹽溶化在和麵水中，和麵團並醒面35分鐘，麵團醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。

4、機器和麵的醒面時間一般為半個小時左右；手工和麵的醒面時間可以適當長一些，把醒發好的麵團分割成適合擠壓的面塊，

揉成適合機器面筒大小的面塊，放入餄餎面機器中擠壓成條。麵條一般煮3--5分鐘左右即可撈出，也可以把煮好的麵條過一下冷水，這樣麵條不容易粘到一起，而且口感更好。

5、把煮好的麵條放上蔥花、熟羊肉、以及各家秘制餄餎面料，

澆上自家秘制羊肉湯就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面！