老味道—核桃酥的做法
小的時候走親戚都會帶桃酥，酥酥的味道現在想起來都回味。
By 紫煜_zy
用料核桃仁 60g低筋粉 210g細砂糖 80g玉米油 110g蛋液 30g泡打粉 3g小蘇打 2g蛋液（刷表面） 少量黑芝麻 少量做法步驟1、剝好的核桃仁
2、鍋內放少量清水煮開，水開後把核桃焯1分鐘撈出。（我不喜歡核桃皮的澀味，所以不管做琥珀核桃還是做點心都會把核桃焯水，澀味就去掉了）
3、撈出控幹水分，或用廚房紙吸幹水分。用烤箱上下火160℃烤10分鐘，把核桃仁烤香。
4、烤好的核桃放入食品袋，先用擀麵杖慢慢敲碎，再用擀麵杖擀。喜歡吃大顆粒的就敲碎就可以了。
5、碗內倒入玉米油、蛋液、細砂糖。（準備1個雞蛋，取30g全蛋放入，剩餘的留著刷表面用，還會有剩餘）
6、攪打均勻。
7、篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打
8、倒入核桃仁，先用刮刀慢慢拌勻
9、再戴一次性手套揉勻至無乾粉狀態。
10、分成每個23-25g左右的小圓球，揉圓，放烤盤內再摁扁。
11、刷一層蛋液
12、中間撒上黑芝麻，烤箱提前預熱170℃，上下火烤20分鐘。
13、成品特別的酥
小貼士1、烤箱溫度根據自己烤箱脾氣調節。 2、平時喜歡吃生核桃的核桃焯水的步驟可以省略。 3、吃不完的放保鮮袋或保鮮盒保存。
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