三張圖瞭解六堡茶的香氣識別方法

六堡茶無論是熟茶還是生茶，根據每個茶葉的原料、工藝、陳化年份、倉儲條件等差異，會產生不同的香氣。而香氣作為品評六堡茶品質的三大要素（湯色、香氣、滋味）之一，是如何品評呢？，

小編為大家簡介專家常用的方法，對於我們日常品飲中，有很好的指導意義。

一、品評的方式

之所以要熱嗅，是因為茶葉內的香氣物質或者異味物質，溫度越高越容易被溶解、揮發，所以熱嗅的目的不僅僅在於品茶香，還在於借此聞茶葉中是否有異味，

從而來品評茶葉香氣的純度。

溫嗅時因為大部分水蒸氣散去，茶香開始較好的呈現出來，是六堡茶香氣品評的關鍵步驟。而且溫嗅時不僅僅止於香，還要考慮香與茶湯的融合程度，看是香融于水，還是香與水分離。

冷嗅兩方面的作用也是不同的，聞冷杯香是為了評茶品的香氣持久度，聞茶葉香是為了評茶品製作是否合理，葉底是否有雜氣、異味。

二、品評的指標

六堡茶香氣品質如何，

主要通過對其香氣純異程度、高低程度、持久度，這三方面的綜合評價來確定。

三、方式與指標的關係

哪種指標採用哪種方式去品評，是有標準的。

綜上所述：六堡茶的品評可分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個環節，分別對香氣的純異程度、高低程度、持久度做出評判。香氣以純、高、長為優，以異、低、短為劣。