【紅油豬耳】 這口感和嚼勁，我實在是停不下來啦！

豬耳朵很有營養，

口感也好，

尤其是當涼菜吃的豬耳朵，

又柔韌又脆，

味道鮮香不膩，

富含膠質，

豬耳朵的軟骨還能補鈣，

比較容易吸收。

材料：

新鮮豬耳

蔥薑片

料酒

八角

花椒

生抽

陳醋

油辣椒

鹽

糖

做法：

豬耳刮洗乾淨放水裡煮開，撈出沖洗乾淨浸泡在冰水裡。

鍋裡重新加水燒開，放入蔥薑片，料酒，八角，花椒和生抽及豬耳，大火煮開後，轉中火煮30分鐘。

煮熟的豬耳撈出晾涼，斜刀切成薄片。

加入少許陳醋，生抽，鹽，糖和油辣椒拌勻。

有話說：

豬耳要挑選個大，厚實的。

鹵制豬耳的時間不要太長。

晾涼後切豬耳比較好切。