零失敗全麥貝果#松下多面美味#

一次成功的貝果做法。

By 喵字牌Wasabi

用料高筋麵粉 300g全麥麵粉 75g水 215g鹽 7g糖 15g酵母 4g黃油 13g煮貝果的水 800-1000g煮貝果的糖 50g做法步驟

1、除黃油外所有材料混合放進廚師機。

2、開1檔揉成絮狀之後，變成4檔揉面5分鐘。

3、揉面過程中稱13g黃油。

4、黃油切小丁備用。

5、把黃油放進麵團繼續揉面5-10分鐘。

6、取出揉好的麵團分成78g一個。蓋保鮮膜醒發20分鐘。

7、醒發的過程中裁烘焙紙，裁成10cm左右的正方形。

8、醒發好的麵團擀成約15cm*8cm大的橢圓形。

9、下側邊緣用手指按壓邊緣呈圖上狀態。

10、從上面邊緣卷起滾下來。呈擀麵杖般的圓柱體。

11、用手把圓柱的介面和主麵團再次捏在一起縫合，確保不會分開。

12、圓柱體一頭搓尖。

13、另一頭可以借助擀麵杖壓扁。

14、用扁的那一頭包裹住尖的那一頭，然後在貝果下部收口，縫合捏緊，確保兩端不會分開。

15、以此類推做完八個貝果。蓋保鮮膜放進不插電的烤箱發酵約30-40分鐘。（季節不同可能時間有所不同）

16、發酵的時候可以在烤箱下面放一盤水保持濕度。

17、發酵快要結束的時候，可以開始準備煮貝果的糖水。稱50g糖加入800g水，大火燒開轉小火。

18、發酵好的貝果連同烘焙紙正面朝下扔進鍋裡，約煮20-30秒。

19、撕掉紙翻面再煮20-30秒。

20、用漏勺撈起瀝幹水分。

21、放進墊好烘焙紙的烤盤。

22、烤箱預熱200度，上下火放中層烤18分鐘。

23、出爐放涼冷卻即可。

小貼士

一定要墊烘焙紙啊baby們！

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。