贛東小吃 吃的是美味還是情懷

“麻圓，麻圓，好吃的麻圓！油糍哦油糍，香噴噴的油糍……走過路過千萬不要錯過！”記不清是多少年前了，在黃昏的帷幕裡，在饑餓的空氣中，一聲高過一聲的叫賣聲，卻也成了黎川人最美味的記憶！

說起黎川人的懷舊美食，似乎幾天幾夜也說不完。有些美味日益發展，有些卻因各種原因漸漸難覓蹤跡了。下面這些，你是不是都吃過呢？

油糍：就幾樣隨手可得的材料，糯米、大米、麵粉三種粉加糖揉成的麵團，油鍋中一炸，端出來就是酥香軟糯的一道點心。

現炸的油糍，金燦燦的，帶著陣陣香氣，一口下去，外酥裡嫩，酥皮的口感格外帶勁兒，再咬幾口，香甜濃厚的味道在口中久久不能散去。

現在的油糍，相較以前更有特色，現在能做成“8”字形，寓意“發財”，也稱為“八糍”。

千層糕：就是以稻米為主的一道美食。

千層糕是對耐心的考驗，必須一層一層地蒸熟蒸透，一層一層地澆淋，整個過程耗時4個多小時。剛出鍋的千層糕，冒著熱氣，飄著稻米的清香，咬一口，層層疊疊的甜糯，縈繞舌尖，

千層糕可直接食用，也可煮、炸、炒等，風味不一，各具其妙。

麻圓：是一道小吃，色澤金黃，糯綿香甜，以芝麻裹面，不但從外觀上增加了美感，還使口味更為豐富，可謂色香味俱佳。

麻圓，油而不膩。吃完，抹抹嘴巴，擦掉嘴上的油，會感覺日子變得特別的輕快和逍遙。

在那個食物匱乏的年代，麻圓一年難得做幾回，只有過年過節，才會炸麻圓用來招待客人，平時是很少吃的。

芋糍： 將黎川本地的新鮮芋頭煮熟，和上澱粉，加少許水，使勁擠壓、揉搓直至沒有一點顆粒，漸漸變成淡灰紫色的“麵團”。

從麵團上取下一點，再揉搓幾圈至扁平的圓形，加入已經炒好的餡料，最後用麵團裹住餡料，就成了一個個芋糍。

煮芋糍是門技術活，用生薑、大蒜、大蔥、辣椒等煮成湯料，再放入芋糍，隨著湯煮沸，哇！黃的、白的、赤的、綠的，捧在手裡，秀色可餐、香氣撲鼻！迫切地咬上一口：細沙棉醇，一股股鬱烈的芋頭香味，佔據了口腔、喉嚨！唇齒彌漫著愉快的氣息！

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在那個食物匱乏的年代，麻圓一年難得做幾回，只有過年過節，才會炸麻圓用來招待客人，平時是很少吃的。

芋糍： 將黎川本地的新鮮芋頭煮熟，和上澱粉，加少許水，使勁擠壓、揉搓直至沒有一點顆粒，漸漸變成淡灰紫色的“麵團”。

從麵團上取下一點，再揉搓幾圈至扁平的圓形，加入已經炒好的餡料，最後用麵團裹住餡料，就成了一個個芋糍。

煮芋糍是門技術活，用生薑、大蒜、大蔥、辣椒等煮成湯料，再放入芋糍，隨著湯煮沸，哇！黃的、白的、赤的、綠的，捧在手裡，秀色可餐、香氣撲鼻！迫切地咬上一口：細沙棉醇，一股股鬱烈的芋頭香味，佔據了口腔、喉嚨！唇齒彌漫著愉快的氣息！

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