香蕉抹茶慕斯蛋糕
春暖花開的季節，快來享受春天的顏色吧
By 念心nianxin
用料抹茶蛋糕材料 用量雞蛋 5顆玉米油 50克牛奶 45克低筋麵粉 55克抹茶粉 5克細砂糖 32克檸檬汁 幾滴香蕉慕斯糊材料 用量淡奶油 300克牛奶 60克香蕉 2根細砂糖 30克吉利丁片 1片半（7.5克）做法步驟1、先來做抹茶蛋糕，玉米油加牛奶用蛋抽快速攪拌，攪拌至乳化狀態即可
2、過篩低筋麵粉跟抹茶粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻
3、分離雞蛋，蛋白打至乾淨容器內，蛋黃加入到抹茶麵糊中
4、用蛋抽畫Z字將蛋黃跟抹茶麵糊攪拌均勻
5、蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發，打出魚眼泡泡狀，加入第一次砂糖，打至濃稠狀態，加入第二次砂糖，
6、取三分之一打發的蛋白霜，加入到抹茶麵糊中，先用蛋抽翻拌均勻，烤箱預熱160度
7、之後加入剩下的蛋白霜，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮棒將底下翻拌不到的地方翻拌均勻
8、方盤鋪油紙，將翻拌均勻的麵糊抬高倒入模具內
9、再用刮棒將麵糊刮平正，入烤箱150度烤30分鐘
10、出爐放一旁涼透，之後去掉表層，用鋸齒刀分成2片
11、吉利丁片用冷水泡軟
12、香蕉去皮切段
13、將香蕉壓成泥狀，沒有壓泥器可以用擀麵杖圓頭，一樣很好用
14、牛奶小火加熱至沸騰
15、泡軟的吉利丁濾幹水份，加入熱牛奶中攪拌均勻至吉利丁融化
16、之後加入香蕉泥，攪拌均勻
17、淡奶油加砂糖用打蛋器打發至濃稠狀態，打蛋器提起有個長長的尖不滴下來即可
18、分次加入香蕉牛奶糊，邊加入邊打發均勻
19、香蕉牛奶糊全部加入後，用打蛋器打發均勻，慕斯糊細膩即可
20、將蛋糕片裁成模具大小，模具底下鋪上一片蛋糕片，邊縫不要留有縫隙，免得慕斯糊流到蛋糕底部
21、倒入攪拌好的慕斯糊，入冰箱冷藏半個小時
22、半個小時後，取出模具，在慕斯糊上鋪上另外一片蛋糕片，繼續入冰箱冷藏2個小時
23、兩個小時後，慕斯層完全凝固，可以用熱毛巾敷下模具外層，一點點頂起模具脫模，我的模具的活底的，很好脫模
24、為了分切方便，可以在脫模後用鋸齒刀在蛋糕表面劃出痕跡，之後表層過篩上適合的抹茶粉
25、將蛋糕分切成自己喜歡的大小即可食用
26、抹茶蛋糕搭配上香蕉慕斯層，甜而不膩
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11、吉利丁片用冷水泡軟
12、香蕉去皮切段
13、將香蕉壓成泥狀，沒有壓泥器可以用擀麵杖圓頭，一樣很好用
14、牛奶小火加熱至沸騰
15、泡軟的吉利丁濾幹水份，加入熱牛奶中攪拌均勻至吉利丁融化
16、之後加入香蕉泥，攪拌均勻
17、淡奶油加砂糖用打蛋器打發至濃稠狀態，打蛋器提起有個長長的尖不滴下來即可
18、分次加入香蕉牛奶糊，邊加入邊打發均勻
19、香蕉牛奶糊全部加入後，用打蛋器打發均勻，慕斯糊細膩即可
20、將蛋糕片裁成模具大小，模具底下鋪上一片蛋糕片，邊縫不要留有縫隙，免得慕斯糊流到蛋糕底部
21、倒入攪拌好的慕斯糊，入冰箱冷藏半個小時
22、半個小時後，取出模具，在慕斯糊上鋪上另外一片蛋糕片，繼續入冰箱冷藏2個小時
23、兩個小時後，慕斯層完全凝固，可以用熱毛巾敷下模具外層，一點點頂起模具脫模，我的模具的活底的，很好脫模
24、為了分切方便，可以在脫模後用鋸齒刀在蛋糕表面劃出痕跡，之後表層過篩上適合的抹茶粉
25、將蛋糕分切成自己喜歡的大小即可食用
26、抹茶蛋糕搭配上香蕉慕斯層，甜而不膩
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