這是一塊外酥內軟，越吃越脆的餅
原料：麵粉300克，開水100ml，涼水80ml
配料：橄欖油80ml，大蔥半根，花椒20粒，
做法：
1）麵粉放入盆中，先往麵粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，全部加入後再加入涼水，攪成面絮狀後，用手揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒半小時。
2）大蔥切碎末，放入一個耐熱的碗中。小蔥切碎備用。
3）小奶鍋內倒入橄欖油，放入花椒，燒到油熱後，撈出花椒，倒入大蔥末中，攪勻備用。
4）醒好的麵團擀成薄片，抹上一層蔥油，再均勻地撒上鹽和小蔥末。
5）上下左右各切兩刀，
6）平底鍋薄薄地刷一層橄欖油，放入擀薄的蔥油餅，小火烙到兩面金黃即可。
小貼士：
**和麵時先用一部分開水燙麵，再加涼水一起和麵，這樣烙出的餅口感更鬆軟，即使涼了之後，也不會硬邦邦地咬不動哦！
**蔥油餅最後的折疊方法，如果文字看不明白，可以看看我這個簡易的手繪圖，特簡單！
**蔥油我用了比較省事兒的做法，一次用不完的蔥油可以倒在密封罐裡，
**因為橄欖油長時間接觸光照，很容易氧化影響品質，所以不管是做好的蔥油，還是開封後的橄欖油，都要密封或擰緊，放到廚房避光的地方儲存哦！
**提到橄欖油，很多人都會覺得有點兒暈，到底該如何區分呢？簡單的說，橄欖油一共分兩種：“特級初榨橄欖油”和“混合橄欖油”。
在國內市場上的很多西班牙橄欖油是特級初榨橄欖油，
而混合橄欖油呢，就是把那些無法達到“特級初榨”標準的橄欖果汁，進一步的提純精煉，去掉不好的氣味和味道，再加進少量比例的特級初榨橄欖油，就成了咱們說的混合橄欖油啦。這種油的煙點比較高（就是不那麼容易冒煙），所以很適合在煎炸食品時使用。