「莊臣食單」金不換的香和牛展的脂肪在一起，好有口感

蔥段金不換炒牛展

金不換即是西餐中常見的羅勒，

有去膩的效果。今天的食單以其獨特的香氣與牛展脂香味融合，口感更添層次。

材料：

牛展300克，拍蒜20克，蔥段30克，金不換，鹽、糖、生粉、生抽、蠔油、麻油米酒、花生油各適量。

做法：

牛展洗淨瀝幹水分切片，以鹽、生粉、生抽、米酒、花生油醃制20分鐘備用；開鍋下油，爆香拍蒜，加入牛展大火翻炒片刻，攢少許米酒，下金不換，勾碗芡（鹽、糖、麻油、蠔油、生粉、生抽）後大火收汁下蔥段上碟即成。