「今日靚湯」春天要結束了，夏天要來了？趕緊喝碗清熱湯壓壓驚

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用最簡單的食材做最營養的靚湯

香椿蛋花湯

主要功效：清熱解毒、化濕殺蟲

主要食材

新鮮香椿300克，雞蛋兩個，肉絲50克，生薑適量（3~4人量）

製作方法

1

香椿洗淨切段汆水，打雞蛋時添加少許食鹽調味

2

往鍋內加入1.5升清水，下生薑

3

待水煮開後下肉絲、香椿，以武火煮片刻，倒入蛋液，注意邊倒邊攪拌鍋中食材

4

使雞蛋呈蛋花均勻分佈，最後根據個人口味添加香油、食鹽、蔥花調味食用

靚湯點評

靚湯姐姐說：

香椿是一種野菜，一般在穀雨前後採摘的椿芽（香椿樹的嫩芽）香味濃郁，故香椿在春季時食用最佳。如今正好抓住春天的尾巴，給大家介紹一款時令湯水。香椿不但是一種蔬菜，也可以入藥，具有清熱解毒、化濕殺蟲的作用，適合腸炎、痢疾、泌尿系感染等，早在漢朝就有食用香椿的習慣。現代醫學研究認為，香椿芽的水煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等都有一定的抑制作用。

此外，香椿還含有香椿黃酮，其屬於黃酮類化合物，而黃酮類化合物具有一定的抗腫瘤、抗氧化、抗衰老的功效，因此一般人群皆可食用。香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除部分亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。野菜相對來說膳食纖維比較豐富，消化不良的人群不宜過多食用。

靚湯姐姐門診

郭麗娜：每週三上午8：00～12：00

何盈犀：每週二上午8：00～12：00

地點：廣東省中醫總院研修樓7樓健康調理中心

以上圖片均來源網路

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感謝小編惠賢的大力編輯

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